Job description for Leader Baking at FALCO
Kami sedang mencari Leader Baking untuk memimpin tim produksi bakery di central kitchen. Kami mencari individu yang bersemangat untuk belajar, berkembang, dan bertumbuh bersama perusahaan.
Tanggung Jawab Utama
- Memimpin, mengarahkan, dan mengawasi tim baking (baker dan helper) dalam operasional harian
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf baking, termasuk melatih karyawan baru
- Merencanakan target produksi harian/mingguan berdasarkan permintaan, stok, dan pesanan khusus
- Memastikan produksi roti, kue, dan pastry berjalan tepat waktu sesuai resep dan standar kualitas
- Ikut terjun langsung dalam produksi (menyiapkan adonan, memanggang, menghias)
- Menetapkan dan menjaga standar kualitas produk (rasa, tekstur, tampilan, ukuran, konsistensi)
- Mengontrol kualitas produk sebelum disajikan atau didistribusikan serta menindaklanjuti keluhan kualitas
- Memastikan penerapan kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan K3 di area baking
- Membuat laporan produksi, stok, dan waste secara berkala kepada atasan
Kualifikasi Yang Dibutuhkan
- Minimal lulusan SMK Tata Boga atau Diploma Kuliner/Pastry
- Pengalaman minimal 1-2 tahun sebagai baker di bakery, hotel, atau restoran
- Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti, kue, dan pastry secara mendalam
- Mahir mengoperasikan dan merawat peralatan bakery (oven, mixer, proofer, dll)
- Memiliki pengetahuan luas tentang bahan baku bakery dan cara pengolahannya
- Menguasai standar sanitasi, food safety, dan K3
- Memiliki kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan memotivasi tim yang baik
- Teliti, disiplin, jujur, dan bertanggung jawab
- Mampu membuat laporan sederhana (menguasai Microsoft Excel/Office menjadi nilai tambah)
