Job description for Leader/Assistant Leader Kitchen (Chinese-Nusantara Cuisine) at Zenbu Group
LEADER KITCHEN - π Ciak Tiam BSD
ASSISTANT LEADER KITCHEN - π Ciak Tiam Meruya
Job Description
Kami mencari Leader Kitchen yang berpengalaman untuk memimpin operasional dapur dan memastikan seluruh aktivitas kitchen berjalan efektif, efisien, serta sesuai dengan standar kualitas perusahaan. Posisi ini akan menjadi penanggung jawab utama area kitchen di outlet dan bekerja sama dengan Area Manager dalam menjaga performa tim, kualitas produk, serta pengembangan SDM kitchen.
Responsibilities
- Membantu Leader mengawasi seluruh operasional kitchen agar berjalan sesuai SOP perusahaan.
- Mengatur pembagian kerja, jadwal, dan kebutuhan manpower tim kitchen.
- Memastikan kualitas makanan, konsistensi rasa, porsi, dan penyajian sesuai standar perusahaan.
- Melakukan pengawasan terhadap proses persiapan, pengolahan, hingga penyajian makanan.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan food safety di seluruh area kitchen.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, menjaga efisiensi operasional, dan meminimalkan food waste.
- Melakukan monitoring terhadap stok, kebutuhan bahan baku, serta koordinasi dengan pihak terkait untuk memastikan kelancaran operasional.
- Membimbing, melatih, dan mengembangkan kemampuan anggota tim kitchen untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas kerja.
- Melakukan evaluasi kinerja tim serta memberikan arahan dan coaching secara berkala.
- Berkoordinasi dengan Area Manager terkait operasional kitchen, kebutuhan tenaga kerja, serta pengembangan tim.
- Terlibat dalam proses rekrutmen posisi kitchen, termasuk melakukan interview dan food test kandidat untuk memastikan kesesuaian kompetensi dengan standar perusahaan.
- Menangani dan menyelesaikan kendala operasional yang terjadi di area kitchen secara cepat dan efektif.
Requirements
- Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat.
- Memiliki pengalaman kerja di bidang F&B minimal 3 tahun.
- Memiliki pengalaman sebagai Leader Kitchen, Head Kitchen, atau posisi supervisi kitchen minimal 1 tahun.
- Berpengalaman di restoran Chinese Food dan/atau Indonesian Food menjadi nilai tambah.
- Mahir menggunakan wok dan memahami berbagai teknik memasak yang relevan.
- Memiliki kemampuan leadership yang baik serta mampu mengelola dan mengembangkan tim.
- Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitasi kitchen.
- Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.
- Teliti, disiplin, bertanggung jawab, cekatan, dan memiliki inisiatif tinggi.
