Job description for Lead Kitchen at Enlig Mandiri Sejahtera (Sekayu)
KUALIFIKASI
- Pria usia maksimal 40 tahun
- Pendidikan min SMK/SMA
- Minimal 3 tahun pengalaman di kitchen profesional, food production, atau manufaktur makanan.
- Pengalaman di bidang dairy, yogurt, bakery, atau F&B manufacturing lebih diutamakan.
- Berpengalaman memimpin tim minimal 5 orang; mampu mengelola tim 7–9 orang dalam sistem 3 shift.
- Memahami food safety, hygiene, GMP, HACCP, pasteurisasi, dan fermentasi.
- Teliti dalam pencatatan batch, inventory, log form, dan SOP.
- Mampu mengoperasikan/memantau peralatan produksi seperti pasteurizer, homogenizer, fermentation tank, dan chiller.
- Memiliki kondisi fisik yang baik dan siap bekerja di lingkungan dingin serta berdiri dalam waktu lama.
- Mampu menggunakan Google Sheets menjadi nilai tambah.
- Komunikatif dalam Bahasa Indonesia; kemampuan dasar Bahasa Inggris menjadi nilai tambah.
TANGGUNG JAWAB
- Memimpin dan mengawasi proses produksi Greek Yogurt & Set Yogurt, mulai dari pasteurisasi hingga packing.
- Memastikan proses produksi, fermentasi, sanitasi, GMP & HACCP berjalan sesuai SOP dan standar kualitas.
- Mengatur pembagian tugas serta mengawasi tim produksi dalam 3 shift.
- Memastikan seluruh batch record, quality check, log produksi, dan kode batch tercatat dengan akurat.
- Mengelola warehouse, cold storage, chiller, inventory, FIFO, serta proses inbound & outbound barang.
- Memastikan cold chain, kebersihan gudang, pest control, dan kesiapan regulasi terpenuhi.
- Berkoordinasi dengan MD terkait jadwal produksi, kapasitas, masalah kualitas, equipment, dan product trial.
- Melakukan briefing, handover shift, onboarding, dan training anggota tim.
- Melaporkan permasalahan kinerja, absensi, keselamatan kerja, dan operasional kepada MD.
- Membangun budaya kerja yang disiplin, bersih, aman, dan berorientasi pada kualitas.
