Job description for Koki Restoran at ARD Place Indonesia
Tugas utama koki:
Memasak:
Mengolah bahan mentah menjadi hidangan yang lezat dan menarik sesuai resep atau menu yang ada.
Persiapan Bahan:
Mencuci, memotong, menyiapkan bahan makanan seperti daging, sayur, bumbu, dan lain-lain.
Penyajian:
Memastikan hidangan disajikan dengan rapi dan estetis, serta memenuhi standar kualitas.
Kebersihan dan Keamanan:
Menjaga kebersihan dan sanitasi area dapur, memastikan penggunaan peralatan yang aman, serta mematuhi standar keamanan makanan.
Pengembangan Menu:
Beberapa koki, seperti chef eksekutif, juga terlibat dalam pengembangan menu baru dan inovasi kuliner.
Pengelolaan Persediaan:
Dalam beberapa kasus, koki juga bertanggung jawab untuk menjaga persediaan makanan dan bahan-bahan lainnya.
Pengawasan:
Koki, terutama yang memiliki jabatan lebih tinggi (seperti chef de cuisine atau chef eksekutif), juga bertugas mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan koki lain dalam dapur.
Tingkat pekerjaan koki:
Line Cook:
Bertanggung jawab atas persiapan dan memasak hidangan sesuai dengan resep yang telah ditetapkan, menurut TouchBistro.
Sous Chef:
Membantu chef de cuisine dalam mengelola dapur dan bertanggung jawab atas persiapan makanan, menurut Baker College.
Chef de Cuisine:
Bertanggung jawab atas operasional dapur sehari-hari, termasuk persiapan makanan, perencanaan menu, dan mengelola tim koki, menurut Baker College.
Executive Chef:
Menentukan standar kualitas makanan, mengembangkan menu baru, dan mengawasi seluruh operasional dapur.
