Job description for Koki Restoran at La Olive Coffee Eatery
bertanggung jawab dalam menyiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan sesuai dengan standar resep, kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan yang berlaku di tempat kerja.
⸻
Tugas & Tanggung Jawab Cook
1. Persiapan Bahan Masakan
• Menyiapkan bahan-bahan sesuai resep (cutting, marinating, portioning).
• Memastikan kesegaran dan kualitas bahan makanan.
2. Pengolahan & Memasak
• Memasak makanan sesuai standar resep, rasa, tampilan, dan waktu penyajian.
• Menggunakan peralatan dapur dengan benar dan aman.
• Menjaga konsistensi rasa dan kualitas menu.
3. Kebersihan & Keamanan Pangan
• Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan dapur.
• Mematuhi standar hygiene & food safety (HACCP).
• Menyimpan bahan makanan sesuai prosedur (chiller, freezer, dry storage).
4. Koordinasi Tim
• Bekerja sama dengan chef de partie, sous chef, atau head chef.
• Menyampaikan kebutuhan bahan dan stok kepada bagian purchasing atau chef.
• Membantu rekan tim saat dapur sedang sibuk (rush hour).
5. Kontrol Stok & Biaya
• Menggunakan bahan secara efisien untuk meminimalisir waste.
• Membantu dalam penghitungan kebutuhan bahan harian.
