Job description for Koki/Chef Dapur MBG at PT. Lentera Mondial Karier
Tugas dan Tanggung Jawab Utama:
1. Produksi Makanan Skala Besar: Mengolah bahan makanan dalam jumlah besar sesuai standar resep dan siklus menu yang telah disusun, memastikan gizi seimbang, serta cita rasa tetap terjaga.
2. Keamanan dan Kebersihan Pangan: Menerapkan standar HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dan SOP keamanan pangan, termasuk kebersihan alat, tempat, dan kebersihan personal (personal hygiene).
3. Manajemen Bahan Baku: Mengawasi kualitas bahan baku yang diterima dari pemasok (menolak jika tidak segar) dan memastikan penyimpanan bahan sesuai standar.
4. Pengawasan Proses Memasak: Memastikan teknik memasak benar agar makanan matang sempurna dan zat gizi terjaga.
5. Distribusi dan Pemorsian: Memantau proses pemorsian (porsi per anak) dan memastikan distribusi ke sekolah-sekolah sasaran tepat waktu.
6. Pengelolaan Tim Dapur: (Khusus Head Chef/Ketua Koki) Memimpin staf dapur/relawan dalam persiapan, produksi, hingga cleaning (pembersihan) setelah masak.
