Job description for KOKI CATERING at PT. Wong Boga Lestari
Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di dapur catering, hotel, atau banquet (pernah menangani porsi untuk ratusan hingga ribuan orang).
Ahli dalam teknik dasar hingga lanjut (braising, sautéing, roasting, dll) serta penggunaan alat dapur industri (oven besar, kompor high-pressure).
Mampu mengatur alur kerja (mise-en-place) agar makanan tetap segar saat sampai di lokasi acara/pelanggan.
Memahami standar porsi per orang agar tidak terjadi kekurangan makanan atau pemborosan bahan (food waste).
Memahami standar kebersihan dapur dan penyimpanan bahan makanan (suhu chiller/freezer).
Disiplin dalam menjaga kebersihan diri (personal hygiene) dan area kerja.
Mampu bekerja dalam posisi berdiri untuk waktu lama dan menangani beban kerja yang berat (terutama saat musim hajatan atau pesanan kantor padat).
Harus disiplin terhadap jadwal pengiriman (deadline catering tidak bisa ditunda).
Mampu memimpin kru dapur atau asisten koki di bawah tekanan tinggi.
Mampu menyusun atau memodifikasi menu sesuai dengan permintaan klien (misal: menu diet, menu tradisional, atau prasmanan internasional).
Menguasai masakan Nusantara, Western, atau Chinese
Bersedia ditempatkan di dapur produksi Jakarta
Bersedia bekerja dengan sistem shift atau di hari libur jika ada pesanan besar.
