Job description for Kitchen Staff at PT. CORINDO AMAGI PUTRA
Hot Kitchen - Job Description
A. Persiapan Bahan (Mise en Place)
- Menyiapkan dan memotong bahan-bahan sayur, daging, dan bumbu sesuai porsi
- Menimbang dan mengukur bahan baku sesuai resep
- Menyimpan bahan baku di tempat yang tepat (chiller/freezer) dengan sistem FIFO
- Memastikan semua bahan tersedia sebelum jam operasional
B. Proses Memasak
- Memasak menu hot kitchen sesuai pesanan
- Mengolah daging dengan teknik yang benar (grill, saute, deep fry, pan sear)
- Memasak saus, kuah, dan bumbu pelengkap sesuai resep standar
- Menghidangkan makanan dengan plating yang menarik
- Memastikan kematangan, rasa, dan suhu makanan sesuai standar
C. Kebersihan & Keamanan Dapur
- Menjaga kebersihan area cooking (kompor, meja kerja, lantai) setiap saat
- Membersihkan peralatan masak (panci, wajan, pisau, talenan) setelah digunakan
- Menerapkan standar food safety (hindari kontaminasi silang)
- Membuang sampah dan limbah dapur sesuai prosedur
- Melakukan cleaning schedule harian (deep cleaning secara berkala)
D. Quality Control
- Mengecek kesegaran bahan baku sebelum dimasak
- Melakukan uji rasa (taste test) setiap menu sebelum disajikan
- Memastikan porsi sesuai standar cafe
- Melaporkan produk cacat atau bahan kadaluarsa
E. Inventaris & Administrasi
- Melakukan stock opname bahan baku hot kitchen
- Mencatat pemakaian bahan dan limbah (waste)
- Melapor ke store leader jika bahan baku hampir habis
F. Kerja Sama Tim
- Koordinasi dengan tim untuk kelancaran produksi
- Komunikasi dengan tim service & cashier untuk update waktu pesanan
- Membantu tim lain saat situasi sibuk (jika diperlukan)
