Job description for Kitchen Leader at PT Annjoy Indonesia
Tanggung Jawab Utama (Job Desc):
Operasional Dapur: Mengelola seluruh aktivitas operasional dapur sehari-hari secara langsung.
Manajemen Menu: Merencanakan, merancang, dan memperbarui menu, termasuk menciptakan resep baru sesuai tren kuliner.
Kontrol Kualitas: Memeriksa bahan makanan dan hasil masakan untuk memastikan kualitas, rasa, dan presentasi konsisten sebelum disajikan ke pelanggan.
Manajemen Tim: Merekrut, melatih, menjadwalkan, dan mengawasi staf dapur (koki, cook helper, stewarding).
Inventaris & Purchasing: Memesan bahan makanan dari supplier, mengelola penyimpanan, dan mengontrol stok barang.
Manajemen Biaya (Food Cost): Mengelola anggaran dapur, memantau harga bahan baku, dan menjaga keuntungan restoran.
Kebersihan & Keamanan (HACCP): Memastikan seluruh area dapur, peralatan, dan staf mematuhi protokol kebersihan serta keamanan pangan secara ketat.
Pemeliharaan Alat: Memastikan alat-alat dapur terawat dan menjadwalkan perbaikan jika diperlukan
Paham manajemen dapur (mengelola operasional harian dapur, schedule staf, membuat daftar order barang dlln)
Quality control (memastikan makanan yg di sajikan sesusai standart dari rasa dan tampilan/presentasi)
