Job description for Kitchen Cook at Lalana Space
Spesifikasi Pekerjaan: Cook
Tingkat Posisi: Staf / Line Cook
Pengalaman Minimum: 1 Tahun di Dapur Komersial
1. Kualifikasi Wajib (Syarat Mutlak)
Pengalaman Terverifikasi: Minimal 1 tahun bekerja penuh waktu di dapur komersial (restoran, hotel, atau katering). Catatan: Pengalaman memasak di rumah tidak dihitung.
Keahlian Teknis Dasar: Menguasai penggunaan pisau dengan aman dan efisien (chopping, dicing, julienne), serta paham metode memasak dasar (menumis, memanggang, blanching).
Standar Keamanan: Memahami dan mempraktikkan standar sanitasi makanan serta sistem rotasi bahan (FIFO: First In, First Out).
Kapasitas Fisik: Memiliki stamina untuk berdiri berjam-jam di lingkungan bersuhu tinggi dan mampu bekerja dalam ritme cepat saat rush hour.
2. Tanggung Jawab Utama
Mise en Place: Menyelesaikan persiapan bahan baku (memotong sayur, menyiapkan porsi daging, meracik saus) tepat waktu sebelum jam operasional dimulai.
Eksekusi Konsisten: Memasak hidangan di stasiun kerjanya secara presisi sesuai dengan Standard Operating Procedure (SOP) dan resep baku dari Kepala Dapur.
Manajemen Stasiun: Bertanggung jawab penuh atas kebersihan area kerja pribadi, alat masak, dan pendingin (chiller) selama dan setelah pergantian shift
Kontrol Kelayakan: Memeriksa kualitas bahan harian dan segera melaporkan jika ada stok yang menipis atau kualitasnya menurun.
3. Karakter & Keterampilan Kritis
Komunikasi Militeristik: Mampu mendengar instruksi tunggal, membalas pesanan (call out/order echo), dan bersuara lantang saat bergerak membawa barang panas.
Disiplin Waktu: Memiliki rekam jejak ketepatan waktu yang ketat. Di dapur, keterlambatan satu orang akan menghancurkan ritme persiapan seluruh tim.
Bisa Menerima Kritik: Memiliki ego yang rendah. Harus mampu menerima koreksi teknis dari Head Chef atau senior tanpa bersikap defensif.
