Job description for Kepala Dapur at PASAREYA JAYADI SEMESTA
PASAREYA JAYADI SEMESTA adalah perusahaan yang bergerak di bidang layanan makanan dan catering yang berkomitmen untuk menyajikan pengalaman kuliner terbaik bagi pelanggan.
KEPALA DAPUR KANTIN
Lokasi: Graha Pena, Kebayoran Lama, Jakarta Selatan
Status:Full Time
Tentang Posisi
Kami mencari Kepala Dapur yang bertanggung jawab mengelola operasional dapur sehari-hari, memastikan kualitas dan rasa makanan tetap konsisten, menjaga kebersihan serta keamanan pangan, dan mengatur tim dapur agar bekerja secara efektif.
Posisi ini cocok untuk seseorang yang **terampil memasak, mampu memimpin tim, disiplin, dan terbiasa bekerja dengan target produksi makanan dalam jumlah banyak.**
Tanggung Jawab Utama
* Memimpin dan mengatur kegiatan operasional dapur sehari-hari.
* Mengatur pembagian tugas dan jadwal kerja tim dapur.
* Memastikan proses persiapan, memasak, hingga penyajian makanan berjalan dengan baik.
* Menjaga konsistensi rasa, kualitas, porsi, dan tampilan makanan.
* Membuat dan mengikuti standar resep serta takaran bahan.
* Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan waste.
* Melakukan pengecekan stok bahan makanan dan melaporkan kebutuhan pembelian.
* Memastikan bahan makanan yang digunakan dalam kondisi baik dan layak.
* Menjaga kebersihan dapur, peralatan, area kerja, dan penyimpanan bahan makanan.
* Memastikan penerapan standar kebersihan dan keamanan makanan.
* Mengawasi penggunaan peralatan dapur dan memastikan peralatan dirawat dengan baik.
* Membantu menyusun menu dan memberikan masukan terkait menu yang diminati pelanggan.
* Mengontrol biaya bahan baku dan membantu menjaga food cost sesuai target.
* Menangani kendala operasional dapur dan mencari solusi dengan cepat.
* Melakukan briefing dan evaluasi sederhana terhadap tim dapur.
* Bertanggung jawab terhadap kelancaran produksi makanan selama jam operasional kantin.
Kualifikasi
* Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan Tata Boga atau bidang terkait.
* Memiliki pengalaman minimal **2–3 tahun di dapur/restoran/kantin/catering**, dengan pengalaman sebagai leader atau senior cook menjadi nilai tambah.
* Memiliki kemampuan memasak makanan Indonesia dan menu sehari-hari dalam jumlah banyak.
* Mampu mengatur tim dan bekerja di bawah tekanan saat jam ramai.
* Memahami dasar food hygiene, kebersihan dapur, dan penyimpanan bahan makanan.
* Mampu melakukan kontrol stok dan penggunaan bahan baku.
* Disiplin, bertanggung jawab, jujur, dan memiliki etos kerja yang baik.
* Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
* Bersedia bekerja sesuai jam operasional kantin, termasuk pada jam sibuk.
Target / Indikator Keberhasilan
* Makanan tersedia tepat waktu sesuai jadwal operasional.
* Rasa dan kualitas makanan konsisten.
* Tidak terjadi kekurangan bahan baku yang mengganggu operasional.
* Waste bahan makanan dapat dikontrol.
* Dapur selalu dalam kondisi bersih dan tertata.
* Tim dapur bekerja disiplin dan sesuai pembagian tugas.
* Keluhan terkait makanan dapat diminimalkan.
* Penggunaan bahan baku dan biaya dapur sesuai target perusahaan.
