Job description for Kepala Dapur Central F&B at Spesial Sop Empal Bu Haryoko
Kami mencari Kepala Dapur Central yang berpengalaman, tangguh, dan berdedikasi untuk memimpin operasional dapur utama (Central Kitchen) Sop Empal Bu Haryoko. Anda akan bertanggung jawab atas konsistensi cita rasa, efisiensi produksi masakan khas, pengelolaan stok bahan baku, serta kesiapan pasokan ke seluruh cabang/event.
✔ Tanggung Jawab Utama (Jobdesk):
- Operasional Production & Cooking: Memimpin dan mengeksekusi proses memasak skala besar menggunakan kompor gas serta media bahan bakar briket sesuai standar resep autentik perusahaan.
- Manajemen Dapur Central: Mengatur jadwal persiapan (prep time), proses memasak harian, hingga distribusi pasokan produk baceman/kuah/daging ke outlet secara tepat waktu.
- Quality Control & Food Safety: Menjaga kebersihan area dapur central, sanitasi alat, serta memastikan standar cita rasa dan kualitas bahan baku tidak berubah.
- Manajemen Stok & Bahan Baku: Mengontrol stock opname bahan baku harian/mingguan, meminimalisasi waste (pemborosan), dan berkoordinasi dengan tim operasional untuk pengadaan bahan baku.
- Dukungan Event Khusus: Bersedia memimpin produksi dan operasional dapur di luar jam kerja reguler jika terdapat pesanan khusus skala besar atau kebutuhan catering/event pelanggan.
- Kepemimpinan Tim Dapur: Mengarahkan, membagi tugas, dan menjaga kedisiplinan crew kitchen agar operasional berjalan efektif dan kondusif.
✔ Kualifikasi & Persyaratan (Requirements):
- Pengalaman Kerja: Memiliki pengalaman minimal 1–3 tahun sebagai, Kepala Dapur, di industri F&B / Dapur Central / Restoran Tradisional (diutamakan berpengalaman memproses olahan daging/baceman).
- Keahlian Teknis: Mampu dan terbiasa mengoperasikan alat masak skala besar menggunakan gas dan briket.
- Karakter & Fisik: Memiliki ketahanan fisik yang kuat, disiplin tinggi, jujur, bertanggung jawab, serta memiliki jiwa kepemimpinan yang tegas.
- Jam Kerja & Fleksibilitas:
- Jam kerja reguler: 8–9 Jam Kerja / hari (termasuk waktu istirahat).
- Fleksibel dan bersedia bekerja di luar jam kerja reguler jika ada kebutuhan pengerjaan pesanan khusus / event / pesanan catering pelanggan.
- Kesiapan Ditempatkan: Bersedia ditempatkan di Dapur Central dan siap tinggal di fasilitas mess/tempat tinggal yang disediakan.
✔ Fasilitas & Benefit
- Gaji Pokok & Tunjangan Jabatan menarik.
- Fasilitas Tempat Tinggal / Mess Karyawan disediakan oleh perusahaan.
- Insentif / Bonus Kinerja (sesuai pencapaian KPI & kedisiplinan).
- Uang Makan Harian / Fasilitas Makan Operasional.
- Jenjang karier dan stabilitas kerja di lini usaha kuliner legendaris yang terus berkembang.
