Job description for Junior Pastry Chef at PT KULINA RESTU IBU
WE'RE HIRING : JUNIOR PASTRY CHEF
Kami sedang mencari Pro Pastry Chef yang berpengalaman dan memiliki passion tinggi dalam industri bakery dan pastry untuk mendukung pengembangan produksi serta menjaga kualitas produk secara konsisten.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma, atau setara.
- Memiliki pengalaman kerja minimal 1-2 tahun sebagai Pastry Chef, Head Baker, atau posisi setara.
- Berpengalaman menangani produksi roti dan pastry dalam skala menengah hingga besar.
- Fresh Graduate Lulusan Tata Boga dipertimbangkan.
Menguasai berbagai teknik pembuatan:
- Artisan Bread
- Soft Bread
- Danish Pastry
- Croissant
- Puff Pastry
- Donut
- Cake dan Dessert dasar
- Memahami proses fermentasi, proofing, baking, dan quality control produk bakery.
- Mampu melakukan pengembangan resep (R&D) dan inovasi produk.
- Memahami standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan (GMP, HACCP menjadi nilai tambah).
- Memiliki kemampuan perencanaan produksi dan pengendalian penggunaan bahan baku.
- Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dengan target produksi harian.
Tanggung Jawab
- Mengelola dan mengawasi seluruh proses produksi roti dan pastry.
- Menjamin kualitas, konsistensi rasa, tekstur, dan tampilan produk.
- Menyusun jadwal produksi sesuai target perusahaan.
- Mengembangkan produk baru sesuai kebutuhan pasar.
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste.
- Memastikan seluruh area produksi memenuhi standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Melakukan evaluasi kinerja serta pembinaan terhadap tim produksi.
- Berkoordinasi dengan bagian purchasing dan warehouse terkait kebutuhan bahan baku.
Kualifikasi Tambahan (Nilai Plus)
- Berpengalaman dalam bakery atau pabrik roti .
- Memiliki sertifikasi pastry/bakery profesional.
- Memahami costing dan food cost management.
