Job description for Helper Cook at Palmeera Lounge
Tanggung Jawab Utama (Key Responsibilities)
- Persiapan Skala Besar (Buffet Preparation & Mise en Place):
- Menyiapkan bahan baku (memotong daging, sayuran, persiapan marinade, dan saus) dalam jumlah besar/massal sesuai dengan estimasi kuota pax harian.
- Membantu koki utama dalam pre-cooking dan batch cooking agar makanan siap disajikan tepat waktu sebelum jam buka buffet (meal time).
- Timing Memasak & Manajemen Display (Refilling & Cooking Timing):
- Memantau ketersediaan makanan di area buffet counter / chafing dish secara berkala.
- Mengatur waktu dan kecepatan memasak ulang (replenishment cooking) agar makanan di area buffet tetap hangat, segar, dan tidak pernah kosong (zero downtime).
Setup & Penataan Area Buffet:
- Membantu proses setup awal makanan panas pada peralatan display (chafing dish, soup tureen, live cooking station) sesuai standar presentasi (garnish & plating).
- Menjaga kebersihan dan kerapian area display buffet serta area kerja dapur panas selama operasional berlangsung.
Dukungan Operasional Dapur & Keamanan Pangan:
- Menjaga suhu makanan tetap aman sesuai standar Food Safety selama proses pemanasan dan penyajian.
- Memastikan rotasi bahan makanan berjalan sesuai prinsip FIFO (First In, First Out).
- Menjaga kebersihan peralatan masak dan area hot kitchen secara menyeluruh.
Kualifikasi Utama (Requirements)
Pengalaman Kerja (Wajib):
- Minimal 1–2 tahun pengalaman sebagai Cook Helper / Kitchen Helper khusus di Hotel (Buffet/Banquet), Restoran AYCE (All You Can Eat), Catering Skala Besar, atau Convention Center.
- Pendidikan: Minimal SMK/D3 jurusan Tata Boga / Perhotelan / Seni Kuliner (diutamakan).
Keahlian Teknis & Operasional:
- Terbiasa dengan ritme kerja Buffet / High-Volume Catering (paham alur persiapan massal & refilling)
- Memiliki sense of timing yang baik dalam memprediksi durasi memasak agar makanan selalu siap saat dibutuhkan.
- Terbiasa melalukan pemotongan bahan (knife skills) dalam volume besar secara presisi dan efisien.
- Memahami pengoperasian alat-alat dapur komersial/hotel (chafing dish, oven komersial, deep fryer, kompor High-Pressure, dll).
Karakter & Fisik:
- Cepat, tanggap, dan berorientasi pada kecepatan serta kerapian (fast-paced & detail-oriented).
- Fisik kuat dan stamina prima untuk bekerja dalam berdiri lama dan menangani wajan/panci beban berat.
- Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dengan tim Kitchen maupun tim Service/FB Service.
- Fleksibilitas: Bersedia bekerja dengan sistem shift (termasuk breakfast shift hotel jika diperlukan), akhir pekan, dan hari libur nasional.
Fasilitas & Benefit
- Gaji Pokok Kompetitif & Service Charge (untuk hotel/restoran tertentu)
- BPJS Kesehatan & BPJS Ketenagakerjaan
- Tunjangan Makan / Duty Meal
