Job description for Head Pastry Chef at Pawon Tempuran
Posisi: Head Pastry Chef
Brand: Donatsur
Tentang Posisi
Kami mencari Head Pastry Chef yang berpengalaman untuk memimpin pengembangan produk, produksi harian, dan standar kualitas di Donatsur. Posisi ini bertanggung jawab memastikan seluruh produk donat memiliki kualitas rasa, tekstur, dan konsistensi terbaik, sekaligus membangun sistem dapur yang efisien dan scalable.
Job Description
- Mengawasi operasional kitchen produksi donat harian.
- Membuat resep baru, menu dan inovasi produk.
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, ukuran, dan kualitas seluruh produk.
- Membuat dan menyempurnakan SOP produksi, prep, finishing, dan storage.
- Mengatur workflow kitchen agar produksi berjalan efisien dan tepat waktu.
- Memastikan timeline produksi berjalan tepat waktu.
- Mengawasi quality control bahan baku dan hasil produksi.
- Mengelola food cost, waste, dan efisiensi penggunaan bahan.
- Melakukan training, evaluasi, dan pengembangan tim produksi.
- Berkolaborasi dengan owner/management untuk pengembangan bisnis dan menu.
- Memastikan kebersihan area kerja dan standar food safety berjalan dengan baik.
- Mengatur target produksi harian sesuai kebutuhan outlet dan penjualan.
- Membantu scaling recipe untuk central kitchen atau ekspansi outlet jika dibutuhkan.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 1–2 tahun di bidang pastry/bakery.
- Memiliki pengalaman memimpin tim produksi bakery terutama brand donat premium.
- Memahami teknik pembuatan donat (yeast-raised, brioche, filled donut, glazing, topping, dll).
- Memahami costing, inventory, dan efisiensi produksi.
- Memiliki leadership dan komunikasi yang baik.
- Mampu bekerja dengan target produksi.
