Job description for Head Of Pastry at Wahana Wisata Festival
Job Requirements :
- Minimal lulusan SMA / SMK.
- Berpengalaman di bidang F&B minimal selama 3 Tahun.
- Dapat bekerja secara jujur, sopan, rajin, bersih, disiplin kehadiran dan sesuai SOP.
- Memiliki konsistensi dalam berpenampilan rapih / menarik (tidak bertatto).
- Bersedia penempatan Alam Sutera, Tangerang.
Job Description :
1. Tanggung Jawab Utama (Core Responsibilities)
* Perencanaan & Penjadwalan Produksi (Planning & Scheduling)
- Menyusun strategi dan jadwal produksi harian, mingguan, hingga bulanan berdasarkan data sales forecast dan rencana dari tim PPIC (Production Planning and Inventory Control).
- Mengatur alokasi sumber daya, baik mesin maupun tenaga kerja (pengaturan shift, lembur, dan penempatan staf) agar target output tercapai.
- Pengawasan Operasional & Efisiensi Biaya
- Memantau berjalannya proses manufaktur dari hulu ke hilir (dari bahan baku hingga barang jadi/pengemasan) untuk meminimalkan downtime.
- Mengontrol biaya operasional (production cost) dan mengidentifikasi area yang bisa diefisiensikan tanpa menurunkan mutu produk.
- Menerapkan prinsip-prinsip Lean Manufacturing atau metode peningkatan produktivitas lainnya untuk menekan angka waste (pemborosan bahan/waktu).
- Manajemen Mutu & Standar Kualitas (Quality Control)
- Berkolaborasi dengan tim QC/QA untuk memastikan semua produk yang keluar dari lini produksi memenuhi standar kualitas perusahaan dan regulasi yang berlaku.
- Mengidentifikasi penyebab jika terjadi kegagalan produk atau cacat produksi, serta merumuskan tindakan korektifnya (Corrective and Preventive Action / CAPA).
* Perawatan Fasilitas & Mesin (Maintenance)
- Berkoordinasi dengan tim Engineering/Maintenance untuk menyusun jadwal perawatan mesin secara berkala (preventive maintenance).
- Memastikan semua peralatan produksi dan alat ukur berfungsi optimal guna menjaga kelancaran kapasitas produksi.
- Keselamatan, Kesehatan Kerja, dan Lingkungan (K3L / HSE)
- Menjamin seluruh lingkungan pabrik dan proses kerja mematuhi regulasi keselamatan kerja yang ketat.
- Memastikan semua operator dan staf menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) yang sesuai guna menekan angka kecelakaan kerja (zero accident).
- Kepemimpinan & Pengembangan Tim
- Memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja (performance appraisal) para supervisor, koordinator, hingga operator di bawahnya.
- Mengidentifikasi kebutuhan pelatihan (training needs) untuk meningkatkan keterampilan teknis maupun soft skills tim produksi.
2. Koordinasi Lintas Departemen
- Dengan R&D / Pemilik Produk: Mengoordinasikan uji coba produk baru (trial) skala industri agar formula atau desain baru bisa diaplikasikan di lini produksi massal dengan lancar.
- Dengan PPIC & Logistik: Memastikan ketersediaan stok bahan baku memadai sebelum proses produksi dimulai, serta memastikan barang jadi segera tersalurkan ke gudang penyimpanan.
- Dengan Procurement / Purchasing: Memberikan masukan terkait kualitas bahan baku yang disuplai oleh vendor.
3. Indikator Keberhasilan (Contoh KPI Head of Production)
- Production Target Achievement (%): Persentase pemenuhan kuantitas produk dibanding target yang dicanangkan.
- OEE (Overall Equipment Effectiveness): Tingkat efisiensi dan efektivitas penggunaan mesin produksi.
- Yield / Waste Rate (%): Persentase jumlah bahan baku yang berhasil menjadi produk jadi utama dibandingkan dengan bahan yang terbuang/rusak.
- Cost per Unit: Keberhasilan menjaga atau menurunkan biaya produksi per unit sesuai budget.
- Defect Rate (%): Menekan jumlah produk cacat atau rework sekecil mungkin sesuai batas toleransi perusahaan.
