Job description for Head Kitchen at Taigersprung Dimsum Shop
Taigersprung Dimsum merupakan salah satu restoran dimsum yang sudah exist sejak tahun 2020 dan telah memiliki beberapa cabang di pulau Jawa.
Saat ini Taigersprung Dimsum membuka lowongan kerja pada posisi Head Kitchen untuk penempatan di SEMARANG.
Tanggung Jawab:
- Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan operasional kitchen agar berjalan efektif, sesuai SOP, dan mencapai standar yang ditetapkan.
- Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan koordinasi tim kitchen.
- Memastikan seluruh proses preparation, cooking, plating, hingga penyimpanan bahan berjalan sesuai standar.
- Menjaga konsistensi kualitas makanan, rasa, tampilan, porsi, dan gramasi sesuai standar perusahaan.
- Memastikan penerapan standar food safety, hygiene, sanitation, FIFO, dan quality control di area kitchen.
- Melakukan monitoring penggunaan bahan baku, food cost, HPP, yield, serta mengendalikan waste untuk menjaga efisiensi operasional.
- Melakukan stock opname dan inventory control, serta memastikan kebutuhan bahan baku tersedia sesuai kebutuhan operasional.
- Membuat dan mengontrol kebutuhan purchase order (PO) bahan baku dan kebutuhan kitchen.
- Memastikan kualitas dan kondisi bahan baku sesuai standar saat penerimaan dan penyimpanan.
- Mengawasi kedisiplinan tim dalam menjalankan SOP dan memberikan coaching atau arahan apabila ditemukan ketidaksesuaian.
- Menangani permasalahan operasional kitchen dan mengambil tindakan yang tepat untuk menjaga kelancaran service.
- Berkoordinasi dengan tim terkait untuk memastikan kebutuhan operasional restoran dapat terpenuhi.
- Melakukan evaluasi kinerja tim kitchen dan memberikan feedback untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas kerja.
Kualifikasi:
- Minimal memiliki 1–2 tahun pengalaman sebagai Kitchen Leader, Head Kitchen, Sous Chef, atau posisi sejenis di bidang F&B.
- Memahami flow operasional kitchen restoran; pengalaman di restoran Dimsum atau Chinese Food menjadi nilai tambah.
- Memahami teknik pengolahan makanan seperti steaming, frying, preparation, plating, serta penyimpanan bahan baku.
- Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, quality control, dan gramasi.
- Memiliki kemampuan dalam mengontrol kualitas makanan, konsistensi rasa, porsi, dan standar penyajian.
- Memahami FIFO, inventory control, stock opname, food cost, HPP, yield bahan baku, dan waste control.
- Berpengalaman dalam melakukan pemesanan bahan baku dan kebutuhan kitchen melalui PO.
- Mampu membagi tugas, mengatur workload, dan memimpin tim kitchen.
- Mampu memastikan seluruh anggota tim menjalankan SOP dan standar kerja yang berlaku.
- Memiliki kemampuan leadership, communication, problem solving, dan coaching yang baik.
- Mampu bekerja secara cepat dan efektif di bawah tekanan, terutama saat jam operasional restoran sedang ramai.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.
- Memiliki sikap disiplin, bertanggung jawab, jujur, dan memiliki integritas tinggi
