Job description for Head Kitchen at CV. Ramu Saji Nusantara
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMA/SMK
- Pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Juru Masak atau Kepala Dapur di industri F&B (SPV lebih disukai).
- Kepemimpinan yang kuat dan kemampuan untuk mengelola tim serta masalah operasional harian.
- Pemahaman mendalam tentang operasional dapur, SOP, keamanan pangan (HACCP), dan standar higienitas.
- Kemampuan administrasi yang baik dalam mengelola data inventaris dan pelaporan dapur.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.
Tanggung Jawab:
- Memastikan seluruh operasional dapur berjalan sesuai dengan SOP perusahaan, standar kebersihan, dan regulasi keamanan pangan.
- Mengawasi aktivitas dapur harian termasuk persiapan bahan makanan, alur penyajian, manajemen inventaris, dan koordinasi teknis.
- Memimpin, melatih, dan mendisiplinkan staf dapur untuk menjaga performa tinggi, profesionalisme, dan kepatuhan.
- Memantau dan meningkatkan kualitas makanan, konsistensi porsi, serta efisiensi operasional dapur.
- Mengontrol biaya makanan dan inventaris untuk mencapai target dan meminimalkan pemborosan.
- Berkoordinasi dengan Manajemen terkait laporan operasional, audit dapur, dan rencana pengembangan menu.
- Menangani insiden atau keluhan terkait dapur secara profesional dan memastikan penyelesaian yang tepat.
