Job description for Head Kitchen at CASA BOGA INDONESIA PT
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kitchen, diutamakan pada posisi Head Kitchen, Sous Chef, atau posisi sejenis.
- Memahami teknik pengolahan masakan Nusantara dan standar kualitas makanan.
- Mampu memimpin, mengarahkan, serta mengembangkan tim kitchen.
- Memahami food safety, hygiene, sanitasi, dan standar kebersihan dapur.
- Mampu mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, stok, serta mengurangi waste.
- Memiliki kemampuan dalam menyusun jadwal kerja dan mengatur operasional kitchen.
- Disiplin, bertanggung jawab, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan penyajian makanan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.
Tanggung Jawab
- Mengawasi seluruh operasional kitchen agar berjalan sesuai SOP.
- Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan tetap konsisten.
- Mengelola persediaan bahan baku, melakukan stock opname, serta mengontrol food cost.
- Memastikan penerapan standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Melakukan briefing, evaluasi, dan pembinaan terhadap tim kitchen.
- Mengembangkan menu serta melakukan inovasi masakan Nusantara sesuai kebutuhan bisnis.
- Berkoordinasi dengan tim service dan manajemen untuk menjaga kelancaran operasional.
