Job description for Head Kitchen at Elsana Corporation
Elsana Coffee, yang didirikan pada tahun 2022 di Pontianak oleh tiga sahabat dengan visi untuk menciptakan lebih dari sekadar coffee shop melainkan sebuah ruang yang menghadirkan pengalaman, kebersamaan, dan peluang bagi banyak orang, kini membuka kesempatan bagi Anda untuk bergabung dalam tim kami. Kami mencari individu yang berdedikasi untuk berkembang bersama kami dalam membangun identitas brand yang kuat dan lingkungan kerja yang kolaboratif. Posisi ini menawarkan kesempatan unik bagi kandidat yang ingin berkontribusi secara signifikan terhadap operasional dapur sambil menikmati budaya perusahaan yang mengutamakan hubungan interpersonal dan pertumbuhan bersama.
Job Description:
- Memastikan seluruh proses operasional kitchen berjalan sesuai SOP, standar resep, kualitas produk, food safety, dan regulasi perusahaan.
- Menyusun jadwal kerja dan membagi tugas kepada tim kitchen sesuai kebutuhan operasional dan volume produksi.
- Mengawasi proses preparation, cooking, plating, dan penyajian makanan untuk memastikan kualitas, konsistensi, dan ketepatan waktu.
- Memberikan arahan, briefing, dan coaching kepada tim kitchen untuk memastikan standar kerja terpenuhi.
- Mengontrol stok, penggunaan, penyimpanan, dan kualitas bahan baku kitchen serta melakukan perencanaan kebutuhan operasional.
- Mengawasi kebersihan dan sanitasi area produksi, peralatan, dan ruang penyimpanan sesuai standar food safety.
- Melakukan monitoring terhadap waste, penggunaan bahan baku, dan efisiensi operasional kitchen.
- Berkoordinasi dengan FOH, Bar, Purchasing, dan Management untuk memastikan kelancaran operasional harian.
- Membuat laporan terkait produksi, penggunaan bahan baku, waste, inventaris, dan kebutuhan kitchen secara rutin dan akurat.
