Job description for HEAD KITCHEN - Batam at PT. Pesona Dari Timor
Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Head Kitchen untuk cabang BATAM yang berpengalaman untuk memimpin operasional dapur, memastikan kualitas produk, efisiensi proses produksi, serta kebersihan dan keamanan pangan di seluruh outlet Bajawa Group.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, mulai dari persiapan bahan baku hingga penyajian makanan
- Memastikan konsistensi rasa, porsi, dan tampilan makanan sesuai standar resep dan SOP perusahaan
- Menyusun dan mengembangkan menu baru bersama tim manajemen/R&D
- Mengontrol stok bahan baku, melakukan food cost control, dan meminimalkan waste
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (food safety/HACCP) di area dapur
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim kitchen (cook, kitchen helper, dll)
- Menyusun jadwal kerja dan mengatur pembagian tugas tim dapur
- Berkoordinasi dengan tim outlet/FOH terkait kelancaran operasional harian
- Melakukan quality control rutin ke outlet-outlet untuk memastikan standar dapur diterapkan dengan baik
- Membuat laporan operasional dapur (stok, cost, performa tim) secara berkala kepada manajemen
Kualifikasi
- Memiliki integritas tinggi terhadap perusahaan
- Minimal pengalaman 3 tahun sebagai Chef/Sous Chef/Head Kitchen, diutamakan di industri F&B/restoran/cafe dengan multi-outlet
- Menguasai teknik memasak, food handling, dan food safety standard
- Memiliki jiwa kepemimpinan, mampu mengelola dan memotivasi tim
- Terbiasa melakukan food cost control dan manajemen stok bahan baku
- Mampu menyusun SOP dan modul pelatihan dapur
- Memiliki sertifikasi terkait food safety (HACCP, dll) menjadi nilai tambah
- Berdomisili di BATAM atau bersedia ditempatkan sesuai kebutuhan perusahaan
