Job description for Head Cook at Brew and Else
Kualifikasi :
Pendidikan Diploma/sederajat
Pengalaman > 5 tahun kerja di industri makanan dan minuman (FB), termasuk pengalaman sebagai Supervisor atau manajerial.
Mampu mengelola poultry (Khususnya Babi)
Penguasaan berbagai teknik memasak
Mampu membuat menu baru, termasuk hitungan biaya bahan (food costing) dan harga jual.
Pengetahuan tentang tren makanan terkini dan preferensi pelanggan.
Kemampuan menciptakan menu kreatif sesuai dengan konsep restoran/cafe.
Mengelola bahan baku secara efisien untuk meminimalkan food waste.
Pengetahuan tentang standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan makanan sesuai regulasi setempat.
Mampu menangani banyak pesanan dalam waktu singkat.
Job Deskripsi :
Mengembangkan dan memperbarui menu sesuai dengan tren kuliner dan preferensi pelanggan.
Memastikan semua hidangan memiliki cita rasa, kualitas, dan presentasi terbaik.
Mengawasi seluruh aktivitas dapur, termasuk persiapan, memasak, dan penyajian makanan.
Memastikan kebersihan dan keamanan dapur sesuai dengan standar kesehatan dan keselamatan kerja.
Melatih, mengawasi, dan memotivasi staf dapur untuk bekerja secara efisien dan profesional.
Membuat jadwal kerja staf dapur dan memastikan ketersediaan tenaga kerja yang memadai.
Mengelola anggaran dapur, termasuk pembelian bahan baku dan pengendalian stok.
Meminimalkan pemborosan bahan dan memastikan efisiensi operasional dapur.
Berkomunikasi dengan Restaurant Manager terkait umpan balik pelanggan, kebutuhan menu, dan strategi peningkatan layanan,presentasi makanan serta kualitas.
Membantu dalam perencanaan promosi kuliner dan acara khusus
