Job description for Head Cheff Arabian Cuisine at Arabian Knight Restaurant
Tugas & Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur harian.
- Mengembangkan dan menyempurnakan menu khas Timur Tengah (kebabs, mandi, kabsa, shawarma, mezze, dll.).
- Menjaga keaslian rasa, kualitas, dan presentasi hidangan.
- Memastikan semua bahan makanan memenuhi standar halal dan food safety.
- Mengontrol food cost, portion control, dan meminimalkan waste.
- Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, dan evaluasi kinerja tim kitchen.
- Melatih dan membina kitchen staff untuk meningkatkan skill dan produktivitas.
- Mengawasi proses pembelian bahan baku bersama tim purchasing.
- Memastikan kebersihan dapur dan penerapan SOP hygiene & sanitasi.
- Menangani komplain terkait makanan secara profesional.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam pengembangan konsep menu dan promo.
- Membuat laporan operasional dapur kepada manajemen.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 2 tahun di dapur, dengan posisi terakhir sebagai Sous Chef / Head Chef.
- Menguasai masakan Timur Tengah secara autentik.
- Memiliki leadership yang kuat dan mampu mengelola tim.
- Memahami food cost control dan kitchen management.
- Memahami standar halal dan food safety.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan target operasional.
- Kreatif dalam pengembangan menu.
- Kemampuan komunikasi dan bahasa Inggris menjadi nilai tambah.
