Job description for HEAD CHEF at Porky's Restaurant
Kualifikasi Head Chef
Pendidikan
Minimal SMK Tata Boga / Diploma Kuliner atau bidang terkait.
Sertifikasi kuliner menjadi nilai tambah.
Pengalaman Kerja
Minimal 3–5 tahun pengalaman di bidang kitchen/restoran.
Minimal 1–2 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie, Sous Chef, atau posisi supervisor kitchen.
Berpengalaman memimpin tim kitchen.
Kemampuan Teknis
Menguasai teknik dasar dan lanjutan memasak.
Memahami standar resep, portion control, dan food presentation.
Mampu membuat dan mengembangkan menu.
Memahami food cost, inventory, dan pengendalian waste.
Memahami standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan.
Kemampuan Manajerial
Mampu membuat jadwal kerja dan pembagian tugas kitchen.
Mampu melakukan briefing, training, dan evaluasi karyawan.
Mampu mengontrol stok bahan baku dan kebutuhan purchasing.
Mampu menjaga kualitas dan konsistensi produk.
Mampu bekerja dengan target food cost dan biaya operasional.
Karakter & Sikap Kerja
Memiliki jiwa kepemimpinan.
Tegas, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu mengambil keputusan.
Mampu bekerja di bawah tekanan.
Komunikatif dan mampu bekerja sama dengan tim.
Memiliki perhatian tinggi terhadap kebersihan dan kualitas makanan.
