Job description for Head Chef at Koperasi Khazanah Pusaka Rahmany
SPPG pada Program MBG membuka kesempatan bagi profesional berpengalaman untuk bergabung sebagai Head Chef yang akan memimpin operasional dapur dan produksi makanan di unit Kabupaten Ponorogo. Posisi ini membutuhkan individu berkompeten, disiplin, dan memiliki sertifikasi kompetensi resmi.
Kami mencari kandidat terbaik untuk memastikan seluruh kegiatan produksi makanan berjalan sesuai standar mutu, keamanan pangan, dan efisiensi operasional Program MBG.
Kualifikasi Umum
- Warga Negara Indonesia.
- Sehat jasmani dan rohani.
- Tidak memiliki riwayat pelanggaran hukum atau indisipliner.
- Bersedia mengikuti seluruh regulasi kerja di lingkungan Program MBG.
- Bersedia bekerja penuh waktu dan ditempatkan di Kabupaten Ponorogo.
Kualifikasi Pendidikan dan Sertifikasi :
Pendidikan minimal SMK Tata Boga / D1–D3 Tata Boga / Perhotelan / Culinary Arts atau pengalaman setara.
WAJIB memiliki sertifikat kompetensi BNSP untuk seluruh kategori yang relevan, antara lain:
Sertifikat Cook Helper / Junior Cook (BNSP)
Sertifikat Cook / Chef (BNSP)
Sertifikat Food Production (BNSP)
Sertifikat Higiene Sanitasi Jasa Boga (BNSP)
Sertifikat Manajemen Produksi Pangan (BNSP)
Memiliki pelatihan tambahan seperti HACCP, GMP, Food Safety, atau manajemen kitchen menjadi nilai tambah.
Kualifikasi Pengalaman :
Minimal 3–5 tahun pengalaman sebagai Head Chef, Sous Chef, atau posisi manajerial dapur setara.
Berpengalaman memimpin tim dapur minimal 10 personel.
Berpengalaman dalam mass food production (produksi makanan skala besar).
Berpengalaman membuat SOP dapur, food preparation flow, dan manajemen bahan baku.
Memiliki kemampuan analisis kebutuhan produksi dan kontrol kualitas yang kuat.
Keterampilan Teknis (Technical Skills)
Menguasai berbagai teknik memasak (Indonesian Cuisine, Asian Cuisine, Western Cuisine).
Mampu membuat, menyusun, dan mengembangkan menu yang sesuai standar gizi Program MBG.
Mampu melakukan food costing, budgeting, dan efisiensi penggunaan bahan baku.
Menguasai standar kebersihan dan sanitasi dapur (Higiene Sanitasi).
Mampu mengoperasikan peralatan dapur industri dan memahami maintenance dasar.
Keterampilan Manajerial & Leadership :
Mampu memimpin, mengawasi, dan mengembangkan tim kitchen.
Memiliki kemampuan komunikasi yang baik dan tegas dalam pengambilan keputusan.
Terbiasa bekerja dengan standar SOP, target produksi, dan audit internal.
