Job description for Head Chef at PT Monarki Kaya Rasa
Head Chef
Role Goal: Memastikan seluruh proses produksi Central Kitchen berjalan efektif, efisien, dan menghasilkan produk yang konsisten sesuai standar perusahaan, serta mendukung kelancaran operasional seluruh outlet The Buffalo.
Penempatan: Central Kitchen The Buffalo - Depok
Jobdesc:
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional Central Kitchen.
- Menyusun, mengembangkan, dan memastikan implementasi SOP produksi serta standard recipe.
- Memastikan kualitas, konsistensi rasa, porsi, dan penyajian produk sesuai standar perusahaan.
- Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, inventory, stock opname, dan waste control.
- Melakukan evaluasi kualitas produk serta continuous improvement terhadap proses produksi.
- Memimpin, melatih, dan mengembangkan performa tim kitchen agar bekerja sesuai standar perusahaan.
- Berkoordinasi dengan Purchasing, Warehouse, Operasional, dan Chef Area terkait kebutuhan produksi.
- Melakukan pengembangan menu, costing, serta inovasi produk sesuai kebutuhan bisnis.
- Memastikan penerapan food safety, hygiene, serta standar sanitasi di seluruh area produksi.
- Menyusun laporan operasional dan memberikan rekomendasi perbaikan kepada manajemen.
Kualifikasi:
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di industri F&B, dengan minimal 3 tahun sebagai Head Chef atau posisi setara.
- Berpengalaman mengelola Central Kitchen atau operasional produksi multi outlet.
- Menguasai SOP produksi, standard recipe, food costing, portioning, dan quality control.
- Memahami food safety & hygiene (HACCP, kebersihan, penyimpanan bahan, suhu, FIFO/FEFO).
- Mampu mengelola inventory, stock opname, waste control, serta efisiensi penggunaan bahan baku.
- Berpengalaman memimpin, melatih, dan mengembangkan tim kitchen.
- Memiliki leadership, komunikasi, dan problem solving yang baik.
- Mampu berkoordinasi dengan tim Operasional, Purchasing, Warehouse, dan manajemen.
- Tegas, disiplin, bertanggung jawab, serta mampu bekerja di bawah tekanan.
- Menguasai Microsoft Excel/Google Sheets.
- Memahami sistem ERP/ESB menjadi nilai tambah.
