Job description for Head Chef at PT. Makaio Indo Resto
Tanggung Jawab Utama:
* Mengawasi seluruh operasional dapur, termasuk persiapan makanan, memasak, penyajian (plating), dan standar presentasi.
* Mengembangkan dan menciptakan menu inovatif yang menonjolkan bahan berkualitas dan kreativitas kuliner dengan tetap menjaga konsistensi.
* Mengelola staf dapur, memberikan kepemimpinan, pelatihan, bimbingan, dan umpan balik kinerja untuk memastikan tim tetap termotivasi dan profesional.
* Menjaga standar food safety, kebersihan, dan sanitasi sesuai dengan seluruh peraturan yang berlaku.
* Mengendalikan biaya makanan (food cost) dan mengelola inventaris secara efisien dengan tetap menjaga kualitas dan meminimalkan waste
* Berkomunikasi dengan suplier untuk mendapatkan bahan-bahan yg bagus serta bernegosiasi terkait kualitas dan harga.
* Merawat peralatan dapur dan memastikan pemeliharaan serta perbaikan dilakukan tepat waktu.
* Bekerja sama dengan semua divisi dan manajemen untuk memberikan pengalaman terbaik bagi tamu.
* Memantau tren kuliner dan menerapkan teknik inovatif
Kualifikasi yang Dicari:
* Pengalaman profesional minimal 3 tahun pada posisi Head Chef / Sous Chef
* Pengetahuan tentang keamanan pangan, standar kebersihan, serta peraturan kesehatan dan keselamatan dapur.
* Keahlian yang terbukti dalam perencanaan menu, pengembangan resep, dan perhitungan biaya makanan (food costing).
* Keterampilan kepemimpinan dan manajemen tim yang kuat dengan kemampuan untuk melatih, memotivasi, dan menginspirasi staf dapur.
* Keterampilan organisasi dan manajemen waktu yang sangat baik dengan kemampuan bekerja di bawah tekanan.
* Kemampuan dalam pengelolaan inventaris dan pengendalian biaya makanan.
* Keterampilan komunikasi yang kuat dan kemampuan untuk bekerja sama dengan semua departemen.
* Fleksibel dan mudah beradaptasi dalam lingkungan yang dinamis.
