HEAD CHEF

Kualifikasi :

1. Pendidikan minimal Diploma/Sarjana Perhotelan/Tata Boga menjadi nilai tambah.
2. Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di bidang Kitchen sebagai Head Chef atau Executive Sous Chef.
3. Menguasai masakan Western dan Indonesian Cuisine.
4. Memiliki kemampuan menu development, mulai dari riset, trial, costing, hingga implementasi menu baru.
5. Menguasai perhitungan Food Cost, COGS (Cost of Goods Sold), recipe costing, dan penentuan selling price.
6. Memahami food preparation, standard recipe, portion control, serta quality control.
7. Mampu membuat dan menerapkan SOP Kitchen.
8. Berpengalaman mengelola purchasing, inventory, stock opname, dan waste control.
9. Memahami penerapan hygiene, sanitasi, HACCP, dan food safety.
10. Memiliki kemampuan memimpin, melatih, mengevaluasi, serta mengembangkan tim kitchen.
11. Mampu bekerja berdasarkan target penjualan, target food cost, dan operasional.
12. Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan leadership yang baik.
13. Bersedia ditempatkan sesuai kebutuhan perusahaan.

Tanggung Jawab :

1. Bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur.
2. Mengembangkan menu baru sesuai dengan konsep restoran dan tren pasar.
3. Menyusun standard recipe dan memastikan konsistensi rasa serta kualitas makanan.
4. Mengontrol Food Cost dan COGS agar sesuai dengan target perusahaan.
5. Menentukan costing menu, selling price, dan profit margin bersama Manajemen.
6. Mengawasi pembelian bahan baku serta memastikan efisiensi penggunaan bahan.
7. Mengontrol kualitas bahan baku, proses produksi, penyajian, dan kebersihan area kitchen.
8. Melakukan evaluasi terhadap performa kitchen, produktivitas tim, dan kualitas produk.
9. Melatih serta membina seluruh anggota kitchen agar bekerja sesuai SOP.
10. Berkoordinasi dengan Outlet Manager dan Manajemen dalam meningkatkan kualitas produk dan penjualan.