Job description for Head Chef at Bika Ambon Sunda Rasa
1. Merencanakan, mengembangkan, dan menjaga kualitas menu masakan Jepang sesuai standar restoran
2. Memastikan rasa, tampilan, dan porsi makanan konsisten setiap hari
3. Mengawasi dan mengkoordinasikan seluruh aktivitas dapur (preparation, cooking, plating)
4. Memimpin, membina, dan mengevaluasi kinerja tim kitchen (cook, helper, trainee)
5. Menyusun jadwal kerja tim dapur
6. Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste
7. Bertanggung jawab atas food cost dan efisiensi dapur
8. Memastikan dapur mematuhi standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan
9. Mengelola stok bahan makanan, termasuk pengecekan kualitas dan masa simpan
10. Menangani komplain makanan dan melakukan perbaikan jika diperlukan
11. Mengembangkan menu baru atau seasonal menu bila dibutuhkan manajemen
12. Memastikan kepatuhan terhadap SOP dapur dan peraturan perusahaan
