Job description for Head Chef at PT. Usaha Sukses Selamanya
Head Chef
Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Head Chef yang berpengalaman, kreatif, dan memiliki kemampuan kepemimpinan yang kuat untuk memimpin operasional dapur. Posisi ini bertanggung jawab atas kualitas makanan, efisiensi operasional, pengelolaan tim, serta memastikan seluruh proses dapur berjalan sesuai standar perusahaan.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur.
- Memastikan kualitas rasa, porsi, plating, dan kecepatan penyajian sesuai standar.
- Menyusun, mengembangkan, dan menerapkan SOP Kitchen serta Standard Recipe.
- Mengembangkan menu baru beserta food costing dan recipe standard.
- Mengontrol food cost, HPP, penggunaan bahan baku, dan meminimalkan food waste.
- Mengelola inventory, pembelian bahan baku, serta melakukan stock opname secara berkala.
- Menyusun jadwal kerja dan mengawasi kinerja seluruh tim kitchen.
- Melakukan training, coaching, dan evaluasi tim dapur.
- Menyusun laporan operasional, food cost, inventory, dan evaluasi kinerja kepada manajemen.
- Memastikan kebersihan dapur, keamanan pangan (Food Safety), dan standar operasional selalu terjaga.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam pengembangan menu, peningkatan kualitas, dan persiapan ekspansi outlet.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma, atau Sarjana di bidang terkait.
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Head Chef atau 5 tahun sebagai Sous Chef/Kitchen Manager.
- Berpengalaman mengelola dapur restoran, café, atau casual dining.
- Mampu membuat SOP Kitchen, Standard Recipe, dan sistem operasional dapur.
- Memahami food cost, HPP, inventory control, purchasing, dan waste management.
- Menguasai masakan Indonesia modern, nasi goreng, mie, kwetiau, rice bowl, dan menu comfort food.
- Memahami standar hygiene, sanitasi, HACCP, FIFO, dan FEFO.
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, coaching, dan problem solving yang baik.
- Mampu menggunakan Microsoft Excel untuk administrasi dan pelaporan operasional.
- Teliti, disiplin, bertanggung jawab, berorientasi pada hasil, serta siap bekerja di lingkungan yang dinamis.
