Job description for Head Chef at PT KOZE ALPHA OMEGA
KOZE Café membuka kesempatan bagi Head Chef yang berpengalaman, kreatif, dan memiliki kemampuan leadership untuk menjadi bagian dari pengembangan konsep dining terbaru KOZE. Dengan fokus pada Italian-inspired cuisine, modern comfort food, dan contemporary brunch, posisi ini akan berperan penting dalam pengembangan menu, pembentukan tim kitchen, serta memastikan kualitas dan kelancaran operasional dapur.
*Tanggung Jawab:
• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur sehari-hari.
• Mengembangkan dan menyempurnakan menu, khususnya italian inspired cuisines seperti pasta, pizza, brunch, dan modern comfort food.
• Melakukan R&D menu serta menciptakan inovasi hidangan baru.
• Membuat dan menerapkan standardisasi resep, porsi, rasa, dan presentasi makanan.
• Mengelola food costing, inventory, purchasing, serta meminimalkan food waste.
• Merekrut, melatih, dan mengembangkan kemampuan tim kitchen.
• Menyusun dan menerapkan SOP dapur, termasuk standar kebersihan, keamanan pangan, dan quality control.
• Memastikan konsistensi kualitas makanan dan kelancaran pelayanan.
• Berkolaborasi dengan manajemen dalam pengembangan konsep dan menu baru.
*Kualifikasi:
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di dapur profesional, diutamakan pernah menjabat sebagai Head Chef atau Sous Chef.
• Menguasai teknik memasak Western, khususnya Italian cuisine, modern comfort food, dan café/bistro-style dining.
• Berpengalaman dalam menu development, recipe standardization, dan food costing.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan manajemen tim yang baik.
• Kreatif, teliti, disiplin, dan memiliki passion dalam dunia kuliner.
• Mampu bekerja secara hands-on serta menjaga kualitas dalam lingkungan kerja yang dinamis.
• Memahami standar food safety, hygiene, dan pengelolaan operasional dapur.
• Pengalaman dalam pembukaan restoran atau pengembangan konsep F&B baru menjadi nilai tambah.
Benefit:
• Gaji kompetitif sesuai pengalaman dan kualifikasi.
• Tunjangan Hari Raya (THR).
• Service bonus.
• Makan disediakan selama jam kerja.
• Cuti tahunan.
Lokasi Kerja: Batam, Kepulauan Riau
Terbuka untuk pelamar dari luar Batam.
