Job description for Head Chef at Asha Beach Club & Resort
ASHA Beach Club & Resort merupakan akomodasi bergaya glamping yang berlokasi di Pulau Payung, Kepulauan Seribu. Kami memiliki 8 unit glamping, 5 villa, restoran, beach club, serta berbagai aktivitas seperti horse riding, ATV, canoeing, snorkeling, dan diving. Saat ini kami membuka kesempatan bagi profesional yang dinamis dan berpengalaman untuk bergabung sebagai Head Chef dan membawa pengalaman kuliner kami ke level yang lebih tinggi.
Role Overview:
Sebagai Head Chef, Anda akan memegang peran kunci dalam memimpin seluruh operasional dapur, memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar kualitas, konsistensi rasa, dan presentasi terbaik. Anda akan bertanggung jawab dalam pengembangan menu, pengelolaan tim kitchen, pengendalian biaya operasional, serta memastikan kepatuhan terhadap standar sanitasi dan keamanan pangan. Bekerja sama dengan manajemen dan tim operasional, Anda akan menciptakan pengalaman kuliner yang berkesan dan selaras dengan konsep serta identitas ASHA Beach Club & Resort.
Tugas dan Tanggung Jawab:
- Mengontrol dan mengarahkan seluruh proses persiapan serta produksi makanan di dapur
- Memastikan setiap hidangan diperiksa, disetujui, dan disajikan sesuai standar kualitas, rasa, dan presentasi sebelum sampai ke tamu
- Memimpin, mengelola, dan mengembangkan tim kitchen di semua level (Sous Chef, CDP, Commis, dll.)
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, evaluasi kinerja, serta menyusun jadwal kerja (rostering) tim dapur
- Mengembangkan menu, menciptakan resep baru, serta memastikan variasi dan konsistensi kualitas hidangan sesuai konsep resort
- Melakukan evaluasi dan pengembangan menu berdasarkan tren, kebutuhan tamu, dan performa penjualan (menu engineering)
- Mengatur dan mengontrol food costing (COGS) untuk menjaga profitabilitas operasional dapur
- Mengelola inventory control, menentukan kebutuhan bahan baku, serta melakukan perencanaan dan pemesanan bahan makanan secara efisien
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya
- Berkoordinasi dengan Restaurant Manager dan departemen terkait dalam mendukung operasional harian maupun event khusus
- Bertanggung jawab atas kepatuhan terhadap regulasi, standar sanitasi dan keamanan pangan, penerapan K3, serta memastikan seluruh praktik kebersihan dan operasional dapur berjalan sesuai SOP dan standar hospitality
Kualifikasi:
- Minimal pengalaman 5-10 tahun sebagai Head Chef di hotel, resort, beach club, atau restoran berstandar hospitality
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan berpengalaman memimpin tim kitchen
- Memahami manajemen dapur secara menyeluruh (operasional, costing, inventory, dan efisiensi bahan baku)
- Menguasai food costing (COGS), menu engineering, dan pengendalian budget dapur
- Kreatif dalam pengembangan menu (Indonesian, Western, Asian cuisine menjadi nilai tambah)
- Memahami standar sanitasi, keamanan pangan, dan K3 dapur
- Memiliki sertifikat kompetensi (BNSP Chef/Head Chef) dan/atau sertifikat Food Safety menjadi nilai tambah
- Terbiasa bekerja dengan sistem SOP dan target kualitas hospitality
- Mampu bekerja di lingkungan resort/pulau (live-in atau roster system)
- Memiliki komunikasi yang baik, disiplin, dan berorientasi pada kualitas serta kepuasan tamu
Yang kami tawarkan: Gaji pokok, Service Charge, Mess Karyawan, Makan 3x/sehari, dan Transportasi Kapal PP.
