Head chef
IDR3,000,000 - 5,000,000/Month
Full-Time · On-site
Minimum Senior/Vocational High School
1 - 3 years of experience
This job was closed
Job Requirements
On-site
1 - 3 years of experience
Minimum Senior/Vocational High School
20-40 years old
Male only
Skills
Teamwork
Analytical Skills
Microsoft Office
Administration
This job post is managed by
NH
Nana Heritage
Online 9 hours ago
Job description for Head chef at Nana Heritage
1. Perencanaan Menu
• Merancang menu sesuai dengan konsep restoran/cafe.
• Mengatur variasi menu harian atau musiman.
• Berinovasi dalam menciptakan resep baru sesuai tren kuliner.
2. Pengawasan Operasional Dapur
• Memastikan dapur beroperasi sesuai standar kebersihan dan keamanan makanan.
• Mengontrol kelancaran proses memasak, dari persiapan bahan hingga plating.
• Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan tidak ada pemborosan.
3. Pengelolaan Tim Dapur
• Memimpin dan mengarahkan tim dapur (asisten koki, kitchen staff).
• Melatih karyawan dapur untuk menjaga kualitas dan standar hidangan.
• Mengatur jadwal kerja dan pembagian tugas di dapur.
4. Kontrol Kualitas
• Memastikan setiap hidangan yang disajikan sesuai dengan standar rasa, penyajian, dan kebersihan.
• Melakukan pengecekan secara berkala terhadap bahan-bahan yang digunakan.
5. Pengelolaan Persediaan dan Bahan Baku
• Memastikan ketersediaan bahan baku yang diperlukan setiap hari.
• Bekerja sama dengan bagian purchasing untuk pemesanan bahan.
• Mengontrol biaya bahan baku untuk menjaga food cost.
6. Kepatuhan terhadap Standar Kesehatan dan Keselamatan
• Memastikan semua peralatan dan area dapur selalu dalam kondisi bersih dan aman.
• Menegakkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja di dapur.
7. Kolaborasi dengan Manajemen
• Bekerja sama dengan manajer restoran/cafe untuk menyusun strategi peningkatan kualitas menu dan pelayanan.
• Melaporkan kinerja dapur, termasuk penggunaan bahan, food cost, dan kendala operasional.
Kualifikasi:
• Pengalaman sebagai koki minimal 3-5 tahun, dengan pengalaman sebagai Head Cook lebih disukai.
• Pengetahuan yang kuat tentang manajemen dapur dan pengendalian biaya makanan.
• Kemampuan memimpin dan melatih tim dapur.
• Pemahaman tentang standar kebersihan, kesehatan, dan keamanan makanan.
About the company
11 - 50 employees
Nana Heritage
Office address
Jl. Dr. Setiabudi No.276A, Ledeng, Kec. Cidadap, Kota Bandung, Jawa Barat 40143Glints Safety Tips
Legitimate employers won’t ask for contact Telegram or any kind of top-ups or payment. Do not provide your messaging app contacts, bank details, or credit card information.
Learn More
