Job description for Head Chef (Western Nusantara) at Gastro F&B Consulting
Kesempatan
Kami mencari seorang Head Chef berbakat untuk memainkan peran penting dalam pengembangan menu dan pengalaman kuliner untuk Client kami di Jayapura. Sebagai Head Chef, Anda akan bertanggung jawab untuk memimpin dan mengkoordinasikan tim dapur kami di Jayapura Utara, Papua.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab atas seluruh operational kitchen
- Memahami dan melakukan evaluasi kemampuan / performa kerja staff kitchen dan sous chef
- Menjaga kebenaran "Standard Recipe" yang telah diberikan oleh atasan / perusahaan
- Bertanggung jawab dalam mengendalikan waste di seluruh section kitchen
- Menjadi mentor/trainer dalam pelaksanaan "Personal Hygiene" di sectionnya.
- Memberikan sesi coaching untuk membantu karyawan untuk meningkatkan performa.
- Bertanggung jawab dalam membuat laporan operasional kitchen
- Mengimplementasikan sistem HACCP dalam melakukann pekerjaan
- Melakukan pengawasan kepada seluruh tim dam memastikan sistem HACCP diimplementasikan
- Memeriksa kualitas fisik bahan makanan yang diterima dari supplier
- Melakukan Stock Opname & Melakukan Pemesanan sesuai kebutuhan (Purchasing dan Cost Control)
- Preferable untuk melakukan inovasi dan pengembangan terhadap menu makanan
- Preferable untuk dapat menyajikan pesanan menu baru setiap jangka waktu yang sudah ditentukan sesuai dengan SOP
- Menguasai perkembangan trend anak muda untuk menu makanan yang sesuai dengan lidah lokal.
- Dapat memimpin team yang ada dikitchen dengan baik.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal S1
- Pengalaman minimal 5 tahun di posisi yang sama (lebih disukai dari Nusantara, Western Resto/Hotel Industri)
- Dapat menggunakan komputer dan Microsoft Office
- Memahami Sistem Jaminan Halal (SJH) dan keamanan pangan
- preferable untuk melakukan inovasi dan pengembangan terhadap menu makanan
- preferable untuk dapat menyajikan pesanan menu baru setiap jangka waktu yang sudah ditentukan sesuai dengan SOP
- bisa menguasai perkembangan trend anak muda untuk menu makanan yang sesuai dengan lidah lokal.
- bisa memimpin team yang ada dikitchen dengan baik.
- Bersedia ditempatkan di Jayapura
