Head Chef Group

Head Chef Group – Qualifications

1. Education & Experience

- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Culinary Arts, Hospitality Management, atau bidang terkait.

- Memiliki pengalaman minimal 5–7 tahun di bidang culinary atau kitchen operations.

- Minimal 2–3 tahun pengalaman di posisi Head Chef, Executive Chef, Corporate Chef, atau posisi setara.

- Memiliki pengalaman mengelola lebih dari satu outlet, restaurant group, atau multi-brand F&B.

- Memiliki pengalaman di industri hospitality, restaurant, bar, atau lifestyle dining menjadi nilai tambah.

2. Technical Skills & Competencies

- Memiliki kemampuan kuat dalam menu development, recipe creation, dan food innovation.

- Menguasai food costing, COGS management, budgeting, dan inventory control.

- Memahami kitchen SOP, food safety, food hygiene, dan quality control.

- Mampu melakukan standardisasi recipe, portioning, plating, dan food presentation di seluruh outlet.

- Memahami berbagai jenis cuisine, baik Western, Asian, maupun Indonesian cuisine.

- Mampu melakukan supplier sourcing, vendor negotiation, dan menjaga kualitas bahan baku.

- Memiliki kemampuan menganalisis food cost, waste management, dan kitchen productivity.

3. Leadership & Management

- Memiliki kemampuan memimpin, mengembangkan, dan mengevaluasi tim kitchen di beberapa outlet.

- Mampu melakukan recruitment, training, coaching, dan performance evaluation untuk kitchen team.

- Memiliki kemampuan dalam operational planning dan kitchen management.

- Mampu berkoordinasi dengan Operations, Purchasing, Finance, dan Management.

- Memiliki kemampuan problem-solving dan decision-making yang baik.

- Mampu memastikan implementasi SOP dan standar kerja berjalan konsisten di seluruh BU.

4. Key Responsibilities

- Mengawasi dan mengelola seluruh operasional kitchen di bawah naungan group.

- Mengembangkan menu baru dan melakukan evaluasi menu existing sesuai konsep masing-masing brand.

- Menentukan dan mengontrol food cost serta memastikan target COGS tercapai.

- Membuat dan memastikan standardisasi recipe, SOP, dan kitchen workflow.

- Melakukan regular kitchen audit untuk memastikan kualitas produk dan kebersihan.

- Mengontrol inventory, purchasing, food waste, dan penggunaan bahan baku.

- Mengembangkan kapabilitas dan produktivitas kitchen team.

- Berkolaborasi dengan management dalam pengembangan konsep restoran, menu, dan strategi F&B.

- Memastikan konsistensi kualitas makanan dan customer experience di seluruh outlet.

5. Personal Attributes

- Strong leadership dan managerial skills.

- Creative, innovative, dan memiliki passion terhadap culinary development.

- Detail-oriented dan memiliki analytical thinking yang baik.

- Mampu bekerja dalam lingkungan fast-paced dan multi-outlet operations.

- Memiliki komunikasi dan koordinasi lintas departemen yang baik.

- Adaptif terhadap tren kuliner dan perkembangan industri F&B.