Job description for HEAD CHEF / CHEF CATERING at PT Indo Karimah Mandiri
# WE ARE HIRING!
## HEAD CHEF / CHEF CATERING
**Mass Catering & Large-Scale Food Production**
Kami sedang mencari kandidat profesional dan berpengalaman untuk bergabung sebagai **Head Chef / Chef Catering** yang memiliki kemampuan mengelola dapur produksi serta memproduksi makanan dalam jumlah besar dengan kualitas, rasa, dan standar penyajian yang konsisten.
### Kualifikasi & Persyaratan
1. **Pengalaman Produksi Skala Besar**
- Memiliki pengalaman dalam mass catering, banquet, central kitchen, atau produksi makanan partai besar.
- Mampu menangani produksi minimal 1.000 porsi atau pesanan dalam jumlah besar.
- Mampu menjaga kualitas dan konsistensi hasil produksi.
2. **Penguasaan Menu dan Masakan**
- Menguasai berbagai jenis masakan Nusantara, Asian, Western, atau Fusion.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas bahan, porsi, dan tampilan makanan (plating).
- Mampu mengembangkan variasi menu sesuai kebutuhan catering.
3. **Manajemen Dapur & Produksi**
- Memahami food costing dan perhitungan Harga Pokok Penjualan (HPP).
- Memahami menu engineering dan pengendalian biaya produksi.
- Mampu mengelola persediaan bahan baku (inventory control) dan meminimalkan food waste.
4. **Food Safety & Hygiene**
- Memahami standar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
- Memahami sanitasi dapur dan keamanan pangan.
- Memahami prinsip pengolahan makanan Halal.
5. **Pengoperasian Peralatan Dapur**
- Terbiasa menggunakan peralatan masak industri dan komersial.
- Memiliki pengalaman bekerja di dapur besar atau central kitchen.
6. **Leadership & Team Management**
- Mampu memimpin, mengorganisir, dan mengarahkan kitchen crew, commis, serta line cook.
- Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik.
- Tegas, disiplin, dan bertanggung jawab terhadap tim produksi.
7. **Time Management**
- Terbiasa bekerja dengan deadline ketat, khususnya untuk kebutuhan event dan pesanan catering.
- Mampu memastikan proses produksi dan pengiriman makanan berjalan tepat waktu.
- Mampu bekerja secara efektif di bawah tekanan.
8. **Communication & Teamwork**
- Mampu berkoordinasi dengan tim operasional, event organizer, purchasing, dan klien.
- Memiliki kemampuan problem solving yang baik.
### Tanggung Jawab Pekerjaan
- Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur.
- Menyusun perencanaan menu dan jadwal produksi catering.
- Mengontrol kualitas, rasa, porsi, dan standar penyajian makanan.
- Menghitung kebutuhan bahan baku dan mengontrol food costing.
- Memastikan ketersediaan stok bahan baku dan mengurangi pemborosan.
- Memastikan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan diterapkan.
- Mengatur pembagian tugas dan produktivitas tim dapur.
- Memastikan seluruh pesanan diproduksi dan dikirim sesuai jadwal.
