Job description for Head Chef (Central Kitchen di Singosari) at Ayam Goreng Malabar
LOWONGAN KERJA
HEAD CHEF – CENTRAL KITCHEN & PRODUCT DEVELOPMENT
Lokasi: SRAVANA KITCHEN SINGOSARI, Jawa Timur
Kualifikasi Utama:
* Laki laki
* Usia 25-40 tahun
* Minimal pendidikan SMK Tata Boga atau bidang kuliner terkait.
* Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang kitchen, dengan minimal 2 tahun sebagai Head Chef, Sous Chef, Production Chef, atau posisi setara.
* Berpengalaman menangani produksi makanan dalam skala besar (mass production/banquet production), bukan hanya operasional restoran à la carte.
* Memahami sistem kerja central kitchen, standardisasi resep, food costing, dan pengendalian kualitas produk.
* Mampu mengembangkan produk baru untuk kebutuhan outlet, frozen food, serta penjualan online marketplace.
* Memiliki pemahaman tentang proses pembekuan, penyimpanan, pengemasan, dan masa simpan produk makanan.
* Memahami standar kebersihan, sanitasi, food safety, FIFO/FEFO, dan sistem penyimpanan bahan baku.
* Bersedia bekerja langsung di area produksi dan melakukan pengembangan produk bersama tim.
* Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan tim operasional outlet, purchasing, gudang, dan manajemen.
Nilai Tambah:
* Pernah bekerja di hotel berbintang, banquet, katering skala besar, industri makanan, atau perusahaan central kitchen.
* Memiliki pengalaman mengembangkan frozen food atau produk makanan kemasan untuk retail dan marketplace.
* Memahami vacuum packaging, blast freezing, thawing, dan pengujian masa simpan produk.
* Memiliki portofolio pengembangan produk yang pernah diproduksi secara komersial.
* Terbiasa menggunakan Excel atau sistem sederhana untuk perencanaan produksi dan pengendalian biaya.
