Job description for HEAD CHEF CATERING at PT. Wong Boga Lestari
PT. Wong Boga Lestari adalah restoran khas Indonesia yang berkomitmen untuk memberikan hidangan berkualitas tinggi dan pengalaman makan yang memuaskan kepada pelanggan. Kami mencari individu yang memiliki semangat untuk berkembang bersama kami dalam lingkungan kerja yang dinamis dan profesional. Saat ini, kami sedang membuka kesempatan bagi seorang Head Chef Catering Senior yang berpengalaman dan berdedikasi untuk bergabung dengan tim kami di Palmerah, Jakarta Barat, DKI Jakarta. Kesempatan ini cocok bagi mereka yang ingin mengembangkan karier di bidang kuliner dengan tantangan menarik dan ruang untuk berkreativitas.
Sebagai Head Chef Catering Senior, Anda akan bertanggung jawab atas perencanaan dan penyusunan menu catering sesuai permintaan pelanggan, memastikan kualitas bahan baku dan proses pengolahan yang sesuai standar higienis. Anda juga akan mengawasi dan memandu tim koki dalam menyiapkan hidangan, serta memastikan kepuasan pelanggan melalui penyajian yang menarik dan cita rasa yang istimewa. Selain itu, Anda akan berperan dalam mengelola stok bahan baku, mengoptimalkan proses produksi, serta menjaga hubungan baik dengan pihak luar terkait layanan catering.
1. Pendidikan & Pengalaman
Pendidikan: Minimal D3/S1 Tata Boga, Manajemen Kuliner, atau Hospitality/Perhotelan (pengalaman kerja yang kuat sering kali dapat menggantikan kesetaraan formal).
Pengalaman Kerja: Minimal 3–5 tahun sebagai Executive Chef, Head Chef, atau Sous Chef senior, diutamakan di industri catering skala besar, hotel, atau banquet.
2. Keahlian Kuliner & Operasional Skala Besar
Manajemen Produksi Massal: Mampu memasak dan mengawasi konsistensi rasa serta presentasi makanan untuk porsi besar (ratusan hingga ribuan porsi per hari).
Pengembangan Menu & Nutrisi: Mahir menyusun variasi menu (buffet, boks, acara pernikahan, VIP, hingga corporate events) serta memahami penyesuaian diet khusus.
Perhitungan Costing: Menguasai kalkulasi HPP (Harga Pokok Penjualan), yield management, kalkulasi resep standar, dan meminimalkan limbah makanan (food waste).
3. Keamanan Pangan & Higiene
Sertifikasi: Memiliki sertifikasi HACCP, Sertifikat Laik Higiene Sanitasi Jasaboga, atau Sertifikat BNSP terkait bidang kuliner.
Standar Kebersihan: Menguasai standar sanitasi dapur, food safety, dan penyimpanan bahan baku sesuai regulasi kesehatan setempat.
4. Keterampilan Manajerial & Kepemimpinan
Manajemen Tim: Mampu memimpin, melatih, dan mengatur jadwal kerja seluruh staf dapur (sous chef, line cook, steward).
Manajemen Logistik & Stok: Terbiasa berkoordinasi dengan supplier, melakukan kontrol inventaris (inventory control), dan memastikan ketepatan waktu pengiriman masakan.
Manajemen Tekanan: Memiliki ketahanan mental dan kepemimpinan yang tenang saat menghadapi tenggat waktu ketat atau event besar simultan.
