Job description for HEAD CHEF CATERING SENIOR at PT. Wong Boga Lestari
Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas harian dapur untuk memastikan produksi makanan tepat waktu (terutama untuk event/bulk orders).
Menciptakan menu inovatif untuk berbagai kebutuhan (Wedding, Corporate Event, Daily Catering) dan menyusun Standard Recipe Card (SRC).
Menjamin setiap hidangan memenuhi standar rasa, presentasi, dan kebersihan sebelum dikirim ke pelanggan.
Mengelola Food Cost, memantau stok bahan baku, dan bekerja sama dengan tim purchasing untuk efisiensi budget.
Melakukan pelatihan (training), pembagian shift, dan menjaga disiplin serta moral tim dapur.
Memastikan dapur beroperasi sesuai standar keamanan pangan (HACCP/ISO) dan sanitasi yang ketat.
Menguasai berbagai jenis masakan (Indonesian, Western, atau Asian) dan teknik memasak skala besar (bulk cooking).
Mahir dalam menghitung COGS (Cost of Goods Sold) dan melakukan inventarisasi secara akurat.
Memiliki kemampuan komunikasi yang kuat dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi (deadline event).
Bersedia bekerja dengan jadwal yang fleksibel mengikuti jadwal event/pesanan.
