Job description for Head Chef & R&D Chef at The Cake Journey
LOWONGAN KERJA: HEAD PASTRY & R&D CHEF
Brand: The Cake Journey
Penempatan: Amlapura, Karangasem – Bali
Tipe Pekerjaan: Full-Time
Tentang Kami:
The Cake Journey adalah brand dessert & pastry yang sedang berkembang pesat di Karangasem dan memperluas distribusi produk ke berbagai mitra cabang retail. Kami mencari sosok pemimpin dapur yang kreatif, terstruktur, dan mampu memimpin tim produksi untuk menciptakan varian kue baru yang disukai pasar.
Tanggung Jawab Utama:
* Riset & Pengembangan (R&D): Menciptakan varian kue/dessert baru yang inovatif, sesuai selera pasar lokal, dan memiliki daya simpan (shelf-life) yang baik untuk distribusi retail.
* Perhitungan HPP (Food Costing): Merancang resep dengan komposisi bahan yang efisien dan menghitung HPP secara akurat agar masuk dalam skema harga retail.
* Kepemimpinan & Pelatihan Tim: Memimpin, mengatur jadwal kerja (workflow), serta melatih tim produksi yang sudah ada untuk mengeksekusi resep baru secara konsisten.
* Standarisasi & Quality Control (QC): Menyusun SOP baku (gramasi, teknik pembuatan, pengemasan) dan memastikan setiap produk yang keluar dari dapur memenuhi standar rasa, tampilan, dan higienitas.
* Manajemen Stok & Efisiensi: Mengawasi penggunaan bahan baku (sistem FIFO) dan menekan angka waste (bahan terbuang) di dapur produksi.
Kualifikasi:
* Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Pastry Chef, Senior Baker, atau R&D Pastry (pengalaman memimpin tim lebih diutamakan).
* Memiliki portofolio kreasi kue/dessert modern (seperti dessert box, cheesecake, cookies, pastry, dll.).
* Paham perhitungan HPP (food costing) dan standar keamanan pangan (food safety).
* Komunikatif, sabar dalam melatih tim, rapi, dan tidak pelit ilmu/resep.
* Bersedia ditempatkan di area Amlapura, Karangasem.
Benefit:
* Gaji pokok kompetitif: Rp 5.000.000 – Rp 6.500.000 / bulan (disesuaikan dengan pengalaman & hasil tes praktik).
* Bonus/insentif untuk setiap varian menu baru yang lolos uji pasar & target distribusi cabang retail.
* Lingkungan kerja tim yang solid dan ruang berkreasi untuk pengembangan produk.
