Job description for HEAD BAKER at Wang Culinary Group
Wang Culinary Group telah berdiri sejak tahun 2022 sebagai bar mie dan dimsum yang dikenal dengan pendekatan rendah profil namun berfokus pada kualitas rasa. Kami sedang membuka kesempatan bagi Anda untuk bergabung dalam tim kami yang berkembang pesat, karena kami percaya bahwa bakuan yang tepat adalah kunci dari kesuksesan operasional dapur kami. Dengan menawarkan lingkungan kerja yang kolaboratif dan dinamis, kami mencari individu yang antusias untuk berkontribusi pada cita rasa autentik dan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pelanggan setia kami di Surakarta.
Sebagai HEAD BAKER, Anda akan bertanggung jawab penuh atas pengelolaan proses produksi roti dan produk panggang lainnya sesuai dengan standar tinggi Wang Culinary Group. Tanggung jawab utama Anda meliputi pengawasan seluruh tahap pembuatan adonan hingga produk akhir, memastikan konsistensi rasa dan tekstur, serta melakukan dekorasi makanan secara estetis dan higienis. Selain itu, Anda juga diharapkan mampu mengoordinasikan tim baker, mengelola inventaris bahan baku, serta berkomunikasi efektif dengan bagian administrasi dan pelayanan untuk menjaga kelancaran operasional harian.
- Produksi & Kualitas Produk:
Memastikan semua produk bakery diproduksi sesuai standar resep dan kualitas.
Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi produk.
Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan sesuai standar.
- Manajemen Tim & SDM:
Mengelola dan melatih tim produksi untuk meningkatkan keterampilan.
Membuat jadwal kerja tim produksi agar operasional berjalan lancar.
Menjaga kedisiplinan dan semangat kerja karyawan di dapur.
- Efisiensi Operasional:
Memastikan produksi berjalan tepat waktu dan sesuai target harian.
Mengoptimalkan penggunaan bahan baku agar mengurangi waste.
Memantau perawatan alat produksi dan memastikan kondisi dapur selalu higienis.
- Pengembangan Produk:
Mengembangkan resep baru dan melakukan uji coba produk baru.
Bekerja sama dengan tim marketing untuk inovasi produk sesuai tren pasar.
- Keamanan & Kepatuhan:
Memastikan semua proses produksi memenuhi standar keamanan pangan dan kebersihan (HACCP, GMP, dll.).
Melaksanakan SOP dan memastikan seluruh tim mematuhinya.
- Manajemen Biaya & Inventaris:
Mengontrol biaya bahan baku agar sesuai dengan target COGS (% biaya produksi terhadap harga jual).
Selalu update dokumentasi harga bahan produksi, COGS, dan resep.
Melakukan stock opname dan memastikan inventory bahan selalu tersedia.
Bekerja sama dengan tim purchasing untuk pengadaan bahan baku.
