Job description for Head Baker at Croft Bakehouse
Deskripsi Pekerjaan :
- Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan produksi bakery dan pastry
- Mengatur pembagian tugas,rencana & jadwal produksi, serta kapasitas kerja tim.
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, ukuran, berat, bentuk, dan tampilan produk.
- Menyusun dan menerapkan SOP, recipe card, batch sheet, serta quality control checklist.
- Memastikan penggunaan bahan baku sesuai spesifikasi dan standar Croft.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, yield, waste, dan product loss.
- Memastikan produksi mengikuti recipe specification dan target HPP yang telah ditetapkan.
- Melakukan stock opname dan koordinasi kebutuhan bahan baku dengan tim purchasing atau inventory.
Kualifikasi :
- Minimal SMK Tata Boga atau D3 bidang Culinary Arts, Bakery & Pastry, atau bidang relevan.
- Memiliki pengalaman minimal 3β5 tahun di bidang bakery atau pastry.
- Memiliki pengalaman minimal 1β2 tahun dalam memimpin tim atau mengawasi produksi.
- Pengalaman di artisan bakery, premium bakery, hotel, atau central kitchen menjadi nilai tambah.
- Memiliki pengalaman langsung dalam produksi croissant dan viennoiserie menjadi prioritas.
- Teliti dan memiliki standar tinggi dalam presentasi produk serta menjaga kebersihan dan higienitas.
