Job description for Head Baker at Sincere Homemade
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau setara (D3/S1 Kuliner/Bakery & Pastry nilai tambah).
- Pengalaman 3–5 tahun di bidang bakery, minimal 1–2 tahun sebagai Supervisor / Lead Baker.
- Menguasai end-to-end proses produksi bakery (mixing, fermentasi, proofing, shaping, baking, finishing)
- Berpengalaman dengan produk bakery (artisan bread, soft bread, sweet bread, sourdough, dll).
- Memahami fermentasi, kontrol kualitas, serta standard recipe & SOP.
- Mampu mengoperasikan peralatan bakery (mixer, oven, proofer, dll).
- Terbiasa production planning, pengaturan tim, dan kontrol bahan baku & waste.
- Memahami GMP, food safety, dan standar kebersihan produksi.
- Memiliki leadership kuat, hands-on, dan terbiasa kerja target & shift.
- Problem solving cepat dalam kendala produksi.
Deskripsi Pekerjaan
- Memimpin operasional harian tim produksi bakery sesuai SOP.
- Mengatur workflow dan pembagian kerja agar produksi efisien & tepat waktu.
- Terlibat langsung dalam seluruh proses produksi (hands-on).
- Menjaga konsistensi kualitas, rasa, dan tampilan produk.
- Mengembangkan dan menjalankan standard recipe & SOP.
- Menyusun rencana produksi harian sesuai kebutuhan.
- Mengontrol penggunaan bahan baku dan waste produksi.
- Memastikan ketersediaan bahan baku melalui koordinasi terkait.
- Menjaga GMP, food safety, dan kebersihan area produksi.
- Melakukan coaching tim serta evaluasi performa.
