Job description for Head Baker & Pastry at Orilla Bakery
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan resep-resep baru untuk roti dan kue yang inovatif dan berkualitas tinggi
- Diutamakan punya pengalaman kuat di roti, kue tradisional (lapis legit, kue kering, bolu, dll), dan cookies
- Memimpin tim produksi, memastikan proses pembuatan roti dan kue berjalan dengan lancar dan efisien
- Menjaga standar kualitas rasa, konsistensi produk, dan standar penyajian yang tinggi untuk semua produk yang dihasilkan
- Mengontrol food cost, inventory, dan waste untuk mencapai target operasional
- Membuat, mengimplementasikan, dan meningkatkan SOP kitchen
- Bekerja sama dengan admin produksi untuk mengelola administrasi kitchen: costing, laporan operasional, kontrol stok, forecasting, dan pembelian bahan baku
- Memastikan kepatuhan terhadap peraturan kesehatan dan keselamatan kerja
Kualifikasi yang Dibutuhkan
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai kepala koki roti atau pastry chef di industri perhotelan atau bakery
- Mampu memimpin tim produksi dan perencanaan produksi massal
- Memiliki pengetahuan yang mendalam tentang bahan-bahan, teknik, dan proses pembuatan roti dan kue
- Kreativitas dan kemampuan inovatif yang kuat untuk mengembangkan resep-resep baru
- Kemampuan memimpin dan mengkoordinasikan tim produksi secara efektif
- Memahami tren dan preferensi pasar terkini di bidang roti dan kue
