Job description for Gramasi (Catering Industri) at Mutiara Garuda Catering
Job Description
- Menimbang dan menyiapkan bahan baku sesuai standar resep, gramasi, jumlah porsi, dan kebutuhan produksi.
- Memastikan hasil penimbangan akurat untuk mencegah kekurangan, kelebihan, dan pemborosan bahan baku.
- Menyiapkan dan mendistribusikan bahan baku kepada tim Kitchen sesuai kebutuhan produksi.
- Memeriksa bahan baku yang diterima dari supplier, meliputi kualitas, kuantitas, dan kesesuaian dengan Purchase Order (PO).
- Memantau ketersediaan bahan dan melaporkan bahan yang hampir habis, tidak layak pakai, atau membutuhkan pembelian ulang kepada bagian terkait.
- Berkoordinasi dengan Chef, Kitchen, Purchasing, dan divisi terkait mengenai kebutuhan serta penggunaan bahan baku.
- Mengontrol sisa bahan setelah produksi atau event untuk dicatat sebagai stok kembali atau bahan retur.
- Membantu proses stock opname dan memastikan kesesuaian antara stok fisik dengan catatan administrasi.
- Menjaga kebersihan dan kerapihan area gramasi, timbangan, kulkas, wadah penyimpanan, serta peralatan kerja.
- Melakukan general cleaning area Gramasi secara rutin untuk menjaga kebersihan dan keamanan bahan baku.
- Membantu divisi lain pada saat volume produksi meningkat sesuai kebutuhan operasional.
- Melaksanakan tugas lain yang berkaitan dengan pekerjaan Gramasi sesuai arahan atasan.
Kualifikasi
- Pria umur 19-29 tahun
- Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau bidang terkait.
- Pengalaman di bidang Gramasi, Kitchen, Food Production, atau Catering menjadi nilai tambah.
- Memahami dasar penimbangan dan pengukuran bahan makanan.
- Teliti, disiplin, rapi, dan bertanggung jawab.
- Mampu bekerja dengan target dan dalam kondisi pekerjaan yang cepat.
- Mampu menggunakan timbangan digital dan memahami satuan gram/kg.
- Memahami dasar kebersihan dan keamanan pangan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift dan mengikuti jadwal kerja event.
- Mampu bekerja sama dengan tim dan berkomunikasi dengan baik.
- Bersedia bekerja di area dapur dan menangani bahan baku makanan.
- Penempatan Kalibata Timur, Jakarta Selatan.
Nilai Tambah
- Memiliki pengalaman di perusahaan catering, restoran, hotel, atau food production.
- Memahami FIFO/FEFO dan dasar penyimpanan bahan makanan.
- Terbiasa melakukan stock opname.
- Memahami penggunaan chiller dan freezer serta pencatatan suhu.
- Terbiasa bekerja berdasarkan resep, standar gramasi, dan jumlah pax produksi.
