Job description for Gelato Pastry Chef (for Rocco Gelato) at Kontenkola
WE ARE HIRING: GELATO PASTRY CHEF (Central Kitchen)
Rocco Gelato adalah sebuah gerai gelato premium yang berlokasi di Surabaya. Kami berkomitmen untuk menyajikan gelato artisan berkualitas tinggi dengan presentasi visual yang memikat dan inovatif.
Saat ini, kami sedang mencari seorang Gelato Pastry Chef yang kreatif, detail, dan berpengalaman untuk memimpin inovasi menu serta estetika presentasi produk kami.
Deskripsi Pekerjaan (Job Description):
- Inovasi & Pengembangan Menu: Menciptakan varian rasa gelato baru dan memformulasikan komponen pastry pendukung (seperti grumble, meringue, sponge cake, cone premium, atau garnish cokelat).
- Estetika & Dekorasi (Pan Art): Bertanggung jawab penuh atas visual visualisasi gelato di showcase (pan layering, swirling, dan pemberian topping/variegato) agar terlihat estetik, rapi, dan menarik bagi pelanggan.
- Produksi & Kontrol Kualitas: Memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan kualitas gelato serta produk pastry harian sesuai dengan standar perusahaan.
- Manajemen Dapur & Inventaris: Mengelola stok bahan baku (terutama bahan pastry dan gelato base), memantau masa kedaluwarsa, dan menjaga kebersihan serta sanitasi area kerja sesuai standar HACCP/keamanan pangan.
- Efisiensi Biaya: Membantu dalam menghitung Food Cost untuk menu-menu baru yang diciptakan.
Kualifikasi yang Dibutuhkan (Requirements):
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma Perhotelan/Kuliner, atau memiliki sertifikasi di bidang Pastry/Bakery.
- Pengalaman minimal [misal: 1-2 tahun] sebagai Pastry Chef, Baker, atau Gelato Maker (pengalaman menggabungkan keduanya akan menjadi nilai plus besar).
- Memiliki pemahaman yang baik tentang teknik baking, pengolahan cokelat, dekorasi kue, dan dasar-dasar pembuatan gelato/es krim.
- Memiliki jiwa seni yang baik, kreatif, inovatif, dan sangat memperhatikan detail visual (eye for detail).
- Memahami cara pengoperasian mesin gelato (seperti mesin pasteurizer dan batch freezer) serta perawatan dasarnya.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, atau hari libur nasional.
- Memiliki sikap yang bersih, disiplin, jujur, dan mampu bekerja sama dalam tim dapur.
