Job description for F&B PURCHASING at Toko Mapo
Job Description – Purchasing Toko Mapo
Tanggung Jawab Utama:
- Melakukan pembelian bahan baku, packaging, dan kebutuhan operasional outlet/kitchen sesuai kebutuhan perusahaan.
- Mencari, menyeleksi, dan menjaga hubungan baik dengan supplier/vendor untuk mendapatkan kualitas terbaik dengan harga kompetitif.
- Melakukan negosiasi harga, minimum order, termin pembayaran, dan jadwal pengiriman dengan vendor.
- Membuat dan memproses Purchase Order (PO) sesuai permintaan dari outlet, kitchen, atau departemen terkait.
- Memastikan ketersediaan stok bahan baku agar operasional berjalan lancar dan menghindari overstock maupun out of stock.
- Melakukan monitoring harga pasar bahan baku & evaluasi cost untuk efisiensi pembelian.
- Berkoordinasi dengan tim kitchen, warehouse, finance, dan operational terkait kebutuhan barang dan jadwal pengiriman.
- Memastikan kualitas, quantity, dan spesifikasi barang yang diterima sesuai dengan pesanan.
- Mengelola dokumen pembelian seperti quotation, invoice, delivery order, dan data supplier.
- Membuat laporan pembelian, cost analysis, serta evaluasi vendor secara berkala.
Daily To-Do Purchasing F&B
- Cek request pembelian dari outlet/kitchen
- Follow up vendor untuk pengiriman barang
- Compare harga supplier
- Buat & approve PO
- Monitor stok bahan baku harian
- Koordinasi dengan kitchen terkait shortage item
- Rekap invoice & pembayaran ke finance
- Evaluasi supplier (harga, kualitas, ketepatan waktu)
KPI:
- Food cost efficiency tercapai
- Tidak ada stock out bahan utama
- Penghematan cost vendor
- Ketepatan waktu delivery supplier
- Akurasi PO & invoice
- Vendor compliance & quality consistency
