Job description for F & B OPERATION MANAGER - BALI/JKT/SBY/MDN at PT Rasa Coklat Indonesia (The RR Chocolate)
1. Pengelolaan Operasional Outlet
- Mengawasi seluruh kegiatan operasional harian (FOH & BOH)
- Memastikan semua outlet berjalan sesuai SOP
- Menjaga standar kualitas produk dan layanan
- Melakukan evaluasi operasional secara berkala
2. Manajemen Tim
- Merekrut, melatih, dan mengembangkan karyawan (Supervisor, Crew, Barista, Kitchen)
- Menyusun struktur organisasi dan pembagian tugas
- Mengatur jadwal kerja dan kebutuhan manpower
- Melakukan penilaian kinerja (performance appraisal)
- Menjaga disiplin dan budaya kerja tim
3. Pencapaian Target Penjualan & Profit
- Menetapkan dan memonitor target sales outlet
- Menganalisa laporan penjualan dan tren bisnis
- Mengembangkan strategi peningkatan revenue (promo, upselling)
- Mengontrol biaya operasional (COGS, labor cost, overhead)
4. Quality Control (Produk & Service)
- Menjamin konsistensi rasa, presentasi, dan porsi makanan/minuman
- Memastikan standar pelayanan pelanggan terpenuhi
- Menangani komplain pelanggan secara profesional
- Melakukan audit kualitas secara rutin
5. Inventory & Cost Control
- Mengawasi pengadaan dan penggunaan bahan baku
- Mengontrol stok (food & beverage, packaging, supplies)
- Menghindari waste, shrinkage, dan loss
- Melakukan stock opname berkala
6. Financial & Reporting
- Membuat dan menganalisa laporan harian, mingguan, bulanan
- Mengontrol cash flow outlet
- Bertanggung jawab atas profit & loss (P&L)
- Melaporkan performa bisnis ke manajemen
7. Pengembangan Bisnis
- Mengidentifikasi peluang pengembangan outlet
- Membuat strategi marketing lokal
- Menjaga hubungan dengan pelanggan (customer engagement)
- Berkolaborasi dengan tim marketing/promosi
8. Kepatuhan SOP, Hygiene & Safety
- Memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan
- Mengawasi implementasi SOP dan regulasi pemerintah
- Menjaga standar kesehatan dan keselamatan kerja (K3)
9. Maintenance & Asset Management
- Mengawasi kondisi fasilitas dan peralatan
- Menjadwalkan perawatan rutin
- Mengontrol penggunaan aset perusahaan
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 (Hospitality/Manajemen lebih diutamakan)
- Pengalaman minimal 3–5 tahun di F&B, dengan posisi manajerial min mengawasi 4 outlet
- Memahami operasional restoran dine-in secara menyeluruh
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat
- Berorientasi pada target dan hasil
- Penempatan Bali
