Job description for executive chef at PT. Fortune Mate Indonesia
Kualifikasi yang Dibutuhkan:
- Pria usia maks. 45th
- Pendidikan min. S1 di jurusan terkait
- Pengalaman minimal 5 tahun di bidang yang sama.
- Memiliki pengalaman mengelola Central Kitchen atau produksi makanan dalam skala besar.
- Sangat memahami Food Cost (COGS), inventory management, waste control, dan standard recipe.
- Memahami purchasing dan supply chain bahan makanan.
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dalam membangun dan mengembangkan tim.
- Disiplin, teliti, dan berorientasi pada efisiensi operasional.
- Terbiasa bekerja menggunakan SOP dan target KPI.
- Mampu berbahasa Inggris aktif.
- Bersedia ditempatkan di Badung, Bali
Tanggun Jawab Utama :
- Mengelola seluruh operasional Central Kitchen.
- Memastikan seluruh produk diproduksi sesuai standar resep, kualitas, dan SOP.
- Bertanggung jawab terhadap target Food Cost (COGS) perusahaan.
- Melakukan analisis penggunaan bahan baku dan mencari peluang efisiensi biaya tanpa mengurangi kualitas produk.
- Mengembangkan, mengevaluasi, dan melakukan standardisasi resep.
- Mengawasi pengelolaan inventory, stock opname, dan akurasi stok.
- Mengontrol waste serta membuat program pengurangan pemborosan bahan baku.
- Menyusun forecast kebutuhan bahan baku berdasarkan proyeksi penjualan.
- Bertanggung jawab atas proses purchasing dan pengadaan bahan baku Central Kitchen.
- Mengoptimalkan produktivitas tim dan efisiensi tenaga kerja di Central Kitchen.
- Melakukan evaluasi performa tim serta memberikan coaching kepada anggota kitchen.
- Berkolaborasi dengan tim Operasional untuk memastikan kualitas produk di seluruh outlet tetap konsisten.
- Membuat laporan rutin mengenai COGS, waste, inventory, dan produktivitas Central Kitchen.
