Job description for Executive Chef at PT Multi Sinergy Prima
Manajemen Dapur:
Berpengalaman di bidangnya (Min 2 tahun)
Mengelola operasional harian dapur, termasuk jadwal staf, anggaran, dan pengadaan.
Memastikan dapur bersih, sanitasi terjaga, dan peralatan berfungsi baik.
Pengembangan & Pengendalian Menu:
Merancang menu baru, menulis resep standar, dan menentukan food cost.
Mengikuti tren kuliner untuk inovasi menu.
Pengadaan & Inventaris:
Memesan bahan baku, mengawasi stok, dan berkoordinasi dengan supplier.
Melakukan inventarisasi persediaan secara rutin.
Kualitas & Produksi Makanan:
Mengawasi persiapan bahan (pemotongan, marinasi) dan proses memasak.
Memastikan rasa, kualitas, kebersihan, dan tampilan makanan tetap konsisten.
Kepemimpinan & Pelatihan Staf:
Memimpin, melatih, dan membimbing staf dapur (junior chef).
Mengadakan rapat staf untuk koordinasi.
Administrasi & Pelaporan:
Melaksanakan tugas administratif terkait dapur.
Mengumpulkan umpan balik untuk perbaikan layanan.
Tanggung Jawab Berdasarkan Level (Contoh):
Executive Chef: Bertanggung jawab atas seluruh departemen dapur, termasuk anggaran besar dan keputusan strategis.
Chef de Partie: Mengelola area atau station dapur tertentu (misalnya grill, pastry), memastikan kualitas dan efisiensi di bagiannya.
